パティシエ　エス　コヤマ

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シンプルだけど、奥深い
チョコレート菓子の魅力を味わい尽くして

エスコヤマのショコラは「奏」と「円」、この二つのお菓子からはじまりました。スポンジとガナッシュ、サブレとミルクチョコ、シンプルな構成に隠された美しいルセット。パティシエ・ショコラティエとしての感性を極めたスペシャリテから「奏 宇治抹茶」も復刻させて、この夏ひとつの贈り物に。

奏

シェフ小山がお菓子づくりを一から学んだ店「スイス菓子ハイジ」のスペシャリテ「アルハンブラ」を源流に、スポンジはいっそうふんわりと弾力を、ミルクチョコレートのガナッシュはいっそうなめらかな口どけに。「今の僕の経験をもってしても、レシピの見事さに驚く」とシェフ小山。「継承」と「革新」から、エスコヤマを代表する新しいお菓子として蘇りました。

円

「サブレだけで完成されたものにチョコレートをかける」という“足し算”ではtoo much。それらの“駆け引き”が生み出す絶妙なバランスによって導き出されたサイズ、チョコがなければすぐにも崩れそうなサブレのサクッホロッとした食感、やわらかさを感じるコーティングのミルクチョコレートのほどよい厚み。これらの妙が生み出す極上の味わいをご堪能ください。

奏 宇治抹茶

日本を代表する素材を、日本人しか持ちえない感性で、ひとつのお菓子として仕立て上げたい……そんな想いが募り、完成させた「奏 宇治抹茶」。抹茶は大胆に、ふんだんに使って濃厚に。「奏」の身上である、しっとりきめ細やかな食感はそのままに、香り高くなめらかな抹茶ガナッシュを重ね、えもいわれぬ口どけの一体感を表現しました。

【詰め合せ内容】
20個入り
　奏×5個
　円×10枚
　奏 宇治抹茶×5個

【箱サイズ】
縦28×横32×高さ5.5cm

【賞味期限】
奏、奏 宇治抹茶：10日（冷蔵）
円：30日（20℃以下）

【特定原材料等28品目】
卵、乳成分、小麦、大豆

※包装あり