パティシエ　エス　コヤマ

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試行錯誤の果てに生まれた究極のルセット
追求したのはサブレとミルクチョコの絶妙なバランス

シェフ小山が子どもの頃、「食べだすと止まらない美味しさだった」という、銀紙に包まれ、チョコレートでコーティングされたフィンガービスケット。その思い出や、チョコレートが大好きな社長の下で修業した自分だからこそ、サブレとチョコレートを使ったとびきり美味しいお菓子を創りたい、という思いで生み出したのがこの「円」でした。「サブレだけで完成されたものにチョコレートをかける」という“足し算”ではtoo much。サブレとミルクチョコレートの“駆け引き”が生み出す絶妙なバランスによって導き出されたサイズ、チョコがなければすぐにも崩れそうなサブレのサクッホロッとした食感、やわらかさを感じるコーティングチョコレートのほどよい厚み･･････。シンプルな見た目の裏に隠されたルセットの妙が生み出す極上の味わいをご堪能ください。