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ウイークエンドシトロン

ウイークエンドシトロン

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毎年初夏に登場する、エスコヤマの人気アイテムの一つ「ウィークエンド シトロン」は、「家族や恋人など、週末を一緒に過ごす大切な人と食べるお菓子」という意味が込められたフランスの伝統菓子がベース。シェフ小山がスイス菓子ハイジに勤めていた20代の頃、前田社長より「美味しいウィークエンドを作ってくれ」とのミッションを与えられ、試行錯誤の末に生み出した思い出のお菓子です。元はレモンをはじめ、シトラスフルーツを加えてしっとりと焼き上げるバターケーキですが、エスコヤマのルセットは、生地にレモンを加えるだけでなく、シェフ小山も大好きな甘酸っぱい自家製のアプリコットジャムを仕上げにたっぷり塗って。フルーティーな酸味とグラスアローの甘味とのバランスを追求し、飽きの来ない味わいに仕上げています。そして今回初めて使用したのが、温暖な気候に恵まれた愛媛県上島町の岩城島(いわぎしま)で育った“木なり完熟イエローレモン”。化学肥料、農薬の使用を通常の栽培より50%以下に控えた皮ごといただける“エコレモン” は、完熟になると、時には糖度が10%に達することもある“おいしいレモン”。そんなレモンを生のまま丸搾りして生み出した“完熟生レモンジュース”を、きめ細かな空気を抱きこみ泡立てた卵、そして香ばしい溶かしバターと生地に合わせて、しっとりと焼き上げました。焼き立て当日ももちろん美味しいのですが、2日目、3日目とだんだん生地がしっとりとしてきますので、日ごとに変化する味わいを楽しんでいただくのも一興です。

¥1,404  個

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 縦23×横9.5×高さ8p

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