パティシエ　エス　コヤマ

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カカオの実本来の甘酸っぱさを呼び起こしたバウム


エクアドルの農園からフェアトレードで仕入れたオーガニックカカオを使用しているチョコレート（カカオ分70％）を、しっとりとした食感が持ち味の小山流バウムクーヘンに混ぜ込みました。オレンジやスミレの花を思わせるフローラルな芳香のエクアドル産カカオから生まれたクーベルチュール（カカオ分70%）を、鮮やかな酸味の木苺ピューレがより一層引き立てています。カカオはもともと、フレッシュな甘酸っぱさが印象深い美味なフルーツ。そんなカカオ本来の華やかな風味を感じるクーベルチュールと、バウムとのマリアージュをお楽しみください。