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SUSUMU KOYAMA'S CHOCOLOGY 2024

SUSUMU KOYAMA'S CHOCOLOGY 2024

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浮遊空間es〜4つの扉〜

我々は産まれる前、ひとつの浮遊を体験しながら胎内期を
過ごした。母のお腹の中で羊水に包まれ、重力をほとんど感じない安心感。直接的な記憶として残っているわけではないが、誰しもが本能的にその感覚を憶えているという。無意識に求め続けているのだという。

静寂のなかで鼓動が響くようなトーン、奥に確かな光を感じるインパクト。そんな4粒にCHOCOLOGYを託した。


No.1 芳香小野菊 &カバラン+温州みかん

No.2 ルイボスティー &ラム+パイナップル

No.3 阿里山烏龍茶+カバラン&胡桃プラリネ

No.4 パッシージャ・チレデオアハカ&燻製パプリカ+マンゴー


口に含んで2〜3度の咀嚼、なめらかに溶けだす瞬間、口中香、そして余韻まで。素材たちは何にも囚われず、まるで自由そのものに身を委ねるかのようにゆったりと美しく漂う。仕掛けはそれぞれに用いた「お酒」、そして素材への全く新しいアプローチが一見不安定に思える状態や、現実から切り離された夢のなかを体現した。

マリアージュの妙技によって、「ひとのはじまり」という浮遊空間に似た感覚へと辿り着いたのだ。

骨格を形成し、共鳴する相手を探し、五感を駆使して確かめていく。ショコラ創作の過程はまるでひとつの生命体が身体を発達させていくかのように、素材と技術をもって成長し、誕生する。

「このショコラもテーマも、僕自身の無意識の領域にある本能的欲求 に導かれたのかもしれない」と、ふと思った。

さあ、SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2024が贈る新たな世界「浮遊空間 es」をご体験ください。
4つの扉の先に潜んだ味覚は、あなたにどんな心象をもたらすだろうか。

【箱サイズ】
縦10×横10×高3.5cm

【賞味期間】
30日（20℃以下）

【特定原材料等28品目】
乳成分、くるみ、りんご、大豆

※こちらは御来店予約にて承っております。
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