馥郁たる和の香りに満ちた、
夏のクラシックバターロール
「エスコヤマのもうひとつのロールケーキ」として生まれた、コヤマロール クラシックバター。
キメ細かくしっとりと焼き上げた生地で、北海道産原乳にこだわった生バタークリームをぐるりと包み込んだ、どこか懐かしく、けれど上質な味わいのロールケーキです。
今回、同シリーズの復刻版として登場するのは、京都府和束町産のシングルオリジン抹茶「五香（ごこう）」を使った特別な味わい。
五香は、その名の通り香りがとても豊かで、旨味、甘味、そして抹茶とは思えないほどのクリーミーさを持っています。
さらに、バターや卵と合わせても埋もれない、力強い存在感があるのも大きな魅力です。
ショコラを創作し、カカオ豆の産地や品種、発酵、焙煎の違いに向き合ってきた小山だからこそ出会えた、シングルオリジンの抹茶。
小山はこの素材に出会ったときから、「これは絶対にケーキに合う」と感じていたと言います。
その五香を、生地にも、クリームにも、丁寧に練り込みました。
抹茶の鮮やかな色彩がそのまま表れ、見た目にも深い和の香りを感じさせる仕上がりです。
アクセントには、フランス産ゲランドソルトを。
塩味を強く出すためではなく、五香の香りや旨味、バタークリ一ムのコクをふくらませるための仕掛けです。
ひと口食べると、バタークリームのゆったりとした口どけの中から、五香の香りがふわっと立ち上がり、あとを引く余韻へとつながっていきます。
このロールケーキの原点には、小山の幼い頃の記憶があります。
ケーキ職人だった父が、厨房でバタークリームを絞り、美しいバラの花を作っていた姿。
職人の手からリズミカルに生まれていくバラの花を、子どもの頃、小山はずっと見とれていたそうです。
その記憶は、修業時代にもつながっています。
「スイス菓子ハイジ」の喫茶で仕事をしていた頃、トーストに添えるバターをバラの花形に絞ってお客様にお出ししていたのも、幼い頃に見た父のバタークリームのバラが原点でした。
子どもの頃は、バタークリームそのものに強く惹かれていたわけではなかったそうです。
けれど大人になってあらためて味わったとき、「あ、バタークリームっておいしい」と、その魅力に気づかされたと言います。
今の時代、新しい味を追いかけることも大切です。
でも同時に、古き良き時代の味覚にもう一度立ち戻り、今の素材と技術で磨き直すことにも意味がある。
このロールケーキには、そんな小山の想いが込められています。
幼い頃の記憶に残る、幸せなバタークリームの味。
それを今のエスコヤマらしく、上質に、そして抹茶「五香」の香りとともに表現したのが、このロールケーキです。
五香の深い香り、バタークリームのなめらかな口どけ、ゲラン
ドソルトが生む余韻。
懐かしさと新しさが重なり合う、夏だけのクラシックバターロールです。
【冷凍商品をご注文のお客様へ】
※冷蔵便と同梱はいたしかねます。
【※お買い上げのお客さまへ】
※お召し上がりいただくときには、必要な分だけを切り出していただき、
残りはすぐに冷凍庫へお戻しください。解凍後に再冷凍をしますと、
食感も風味も損なわれてしまいますのでご注意ください。
【詰め合せ内容】
コヤマロール クラシックバター シングルオリジン抹茶 五香＋フランス産ゲランドソルト×1
【賞味期限】
10日（冷凍）
【箱サイズ】
縦21×横11×高さ8cm
※冷凍便でお届けの為、のし等の紙が水滴で破れてしまう可能性がございます。
そのため、のし・お手紙のご要望はお受けしておりません。
