素材への探求心が生み出した
柚子×青のり、極上の香りの共演
ガラパゴス島の陸イグアナが海イグアナに変わった瞬間をイメージして創られた
一枚。「水の中に入っていけばたくさんの素材があるはずだ、と思った瞬間、青
のりが浮かんだ」とシェフ小山。
使用したのは、まるで馬の尾を思わせる優雅な佇まいの四国・吉野川の清流で採
取された最高級品種「スジアオノリ」。その中でも味・香り・色目・形状などを、
吟味した「青糸」を細かく砕み、ホワイトチョコレートに混ぜ込みました。その
内側には、和歌山県産柚子の表皮の薄皮部分0.1ｍｍのみを削る金に輝く柚子ゼ
ストパウダーを混ぜ込んだアーモンドプラリネを閉じ込めて。
柚子の透き通った酸味、新鮮な青のりの素晴らしい香り、アーモンドのふわりと
広がるナッティな風味がお口いっぱいに広がります。
【内容量】
50g
【箱サイズ】
縦12.5× 横8× 高さ1.5cm
【賞味期限】
180日(20℃以下)
【特定原材料等28品目】
乳成分、アーモンド、大豆
※リボン不可
