パティシエ　エス　コヤマ

• お取り寄せ
• 冷蔵便

根底にPOPを掲げながらも偶然と本質、
そして欲求が生みだしてくれた8粒のショコラ達

SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGYと同時期に誕生しながらも「テーマ」と「4つのショコラの流れ」が世界観を生み出すこのシリーズとは趣が異なり、ひとつひとつが独立した世界観を持つのが「UNDERGROUND〜」のシリーズです。2022-2023は創作全体のコンセプトである「POPな領域」、そしてCHOCOLOGY 2022のテーマである「Welcome to the NEW POP WORLD」を根底に創作を進めていく中で意図的に生まれたもの、偶然発見したものなど様々な気付きがありました。特に今年はCHOCOLOGYの存在がとても大きく、素材の組み合わせは同じだけどコーティングやガナッシュ、パート・ド・フリュイなど表現方法を少し変えるだけで全く違うポテンシャルを発揮し、「UNDERGROUNDに絶対に入れたい！」と思うショコラが仕上がりました。ローズマリー、レモン、りんご、シングルオリジン抹茶、カモミール、苺、コーヒー、コロンビアカカオ、コロンビアシナモン、アマゾンナティーボ、野菊、ルイボスティー、ウイスキー…、たまたま目に止まった素材のポテンシャルをシェフ小山の“今の”感性と最新テクニックを駆使し、最大限に活かして創作。POPの中に「ちょっとだけマニアックなことを表現したい」という欲求も入れ込んで。8粒のボンボンショコラでいつもと違うUNDERGROUNDの新しい世界へとみなさまをお誘いします。

【詰め合せ内容】
8個入り（下記8粒）
・カカオハンターホワイトチョコ＆コロンビアシナモン
・アマゾンナティーボ70％
・苺&芳香小野菊(UNDERGROUND ver.)
・ルイボスティー&バランタイン17年
・ローストローズマリー＆岩城島レモン
・焼きりんご(紅玉りんご＆カモミールsecret ver.)
・抹茶&カモミール＋苺
・苺＆ハロバンディ・マウンテン

【箱サイズ】
縦15× 横21× 高さ3cm

【賞味期限】
30日(20℃以下)

【特定原材料等28品目】
乳成分、りんご、大豆

※包装不可・熨斗不可