パティシエ　エス　コヤマ

サブレカカオ-es　アマゾンナティーボ

お取り寄せ
冷蔵便

のし

フルーティーなアマゾンカカオのサブレ
チョコレートを使わない新たな表現

ペルー産カカオから生まれたフルーティーなカカオニブと、同じくペルー産カカオのハスク（カカオ豆の外皮）との出会いが「カカオを味わうサブレをつくりたい」という思いに繋がり、“カカオそのものを感じる”サブレが生まれました。「カカオは元々フルーツである」というのは今や周知の事実ですが、そのフルーツらしさはまさに果肉が付いていた「ハスク」にこそ宿っていたのです。生地に練り込んでもココアと違って吸水性は低く、サブレはザクザクと理想の軽快さに。ニブのほろ苦さと凝縮した酸味、周りに施した砂糖の甘味が交わって、甘味、苦味、酸味、香りがバランスよく響き合う、心地よい味わいに仕上がりました。

¥1,490

個