クリスマスショコラファンタジー

クリスマスショコラファンタジー

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バニラとカカオのマリアージュで
マダガスカルのテロワールを感じて


「バニラとチョコレートの組み合わせでとびきり美味しいケーキをつくりたい」というシェフ小山の発想から生まれたアントルメ。上の層はマダガスカル産バニラの芳醇な甘い香りをまとったババロア。下層は同じくマダガスカル産のカカオから生まれたビターチョコレートで、カカオ感と赤いベリーのような酸味を表現したムースショコラです。 中には、コンフィチュールフランボワーズやフランボワーズの味わいを宿したビスキュイをサンド。 ボトムはザクザク食感が楽しいショートブレッドカカオ(ノンエッグ・クッキー)を配し「もうひと口!」が止まらないバランスに。グラサージュショコラの上にはツリーとトナカイのシルエットを模ったホワイトチョコと、贅沢に3つのショコラのマカロンを飾って、シックにまとめました。