紅玉のタルトタタン

紅玉のタルトタタン

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ジャム嫌いでも“美味しい!”と素直に心に響くコンフィチュール。
もうそれは化学反応を経てMagic(魔法)にかかったもとのフルーツたちとは全くの別モノなのです。

低温で1時間焼いた紅玉林檎をキャラメルソテーして、リンゴ果汁と混ぜ合わせました。ソテーされたリンゴの果肉がトロトロの食感に。キャラメルのほろ苦さとバニラの風味が漂います。サワークリームのコクと酸味を隠し味に加えて。すっきりとした甘みのコンフィチュールです。

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