パティシエ　エス　コヤマ

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このアソートでしか味わえない魅力が満載
秋の味覚を選りすぐったPOPな6品

かぼちゃや栗、さつまいも――たくさんの素材が旬を迎える食欲の秋。ほっこりするような美味しさの秋の味覚を、秋らしい彩りでひとつのボックスに集結させました。パティシエならではのマリアージュや、チョコレート専門店があるからこそのガナッシュ、自家製アーモンドプードルから生まれる生地の食感や味わい…、マカロンを創り上げるひとつひとつの要素を細かな技術で操り、「お子さまからお年を召した方にもシンプルに『食べたい！』と思っていただける」そんなイメージで着地させました。

【詰め合せ内容】
下記6種×各1点
・パンプキンぷりん
・キャラメルタタン
・メープル＆くるみ
・スイートポテト＋オレンジ
・マロン＆カシス
・キャラメルポワール

【箱サイズ】
縦18×横5×高さ6.5�p

【賞味期限】
7日（冷蔵）

【特定原材料等28品目】
卵、乳成分、オレンジ、りんご、くるみ、ゼラチン、アーモンド

※リボン不可

パンプキンぷりん
ホクホクとした甘みのパンプキンガナッシュを、かぼちゃの色合いを表現した生地にサンド。表面には愛らしい顔を模し、ビジュアルはまるでジャックオーランタンですが、食べてみると、味わいはパンプキンぷりん？――その秘密は、ガナッシュの中に絞ったカラメルソース。ひと口かじれば、かぼちゃのほっくりとした甘みの中から、ほろ苦いカラメルがとろりと顔を出します。

キャラメルタタン
キャラメルのガナッシュには、りんごのリキュール「カルバドス」をたっぷりと効かせ、シナモンで香りのアクセントを。センターには、紅玉りんごのペーストとコンポートをセットし、タルトタタンのイメージで仕上げました。キャラメルの苦みとりんごの酸味、甘みの絶妙なバランスは、まるでタルトタタンそのもののようです。

メープル＆くるみ
ガナッシュのベースには、くるみと相性の良い黒糖を合わせたホワイトチョコレートを。さらに、ナッティさを引き出す仕掛けにメープルシロップを合わせ、メープルシュガーを散らしました。センターにはキャラメリゼして芳ばしさをアップさせたくるみを。メープルとナッツが生み出す極上のマリアージュをご堪能あれ。

スイートポテト＋オレンジ
さつまいもとオレンジは好相性。鳴門金時でほっくり炊き上げたスイートポテトとホワイトチョコレートをガナッシュに仕立て、中にはみずみずしいオレンジのジュレを忍ばせて。スイートポテトのねっとり濃厚な甘みに、オレンジの爽やかな酸味がアクセント。まるでスイートポテトそのものをいただいているかのようなひと粒です。

マロン＆カシス
秋の味覚の代表「栗」を主役に、フランスでポピュラーな「カシス」とのマリアージュを表現。マダガスカル産バニラを混ぜ込んだマロンのガナッシュの中に、ラム酒でやさしく香り付けしたフランス産マロンペーストを。さらに、カシスの酸味をギュッと凝縮した、ジューシーなパートドフリュイを忍ばせ、立体感のある味わいを表現。栗のほっくりとした優しい甘みがお口の中を満たし、カシスの甘酸っぱさがみずみずしく弾けます。

キャラメルポワール
洋梨×キャラメルの組み合わせが相性抜群のプチガトー「キャラメルポワール」をマカロンに仕立てました。芳醇な甘みをたたえた洋梨と、濃厚なキャラメルを合わせたガナッシュは、ホワイトチョコレートをベースに、ミルクジャムのようなブロンドショコラを混ぜ合わせることにより、キャラメルらしいコク深さを表現。熟れて黄色く色づいた洋梨を表現した艶めく色合いとともに、みずみずしくもまろやかな味わいです。