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ブッシュ・ド・ノエル 2021〜ストロベリー・タイム〜

ブッシュ・ド・ノエル 2021〜ストロベリー・タイム〜

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甘酸っぱくジューシーな
苺の魅力をやさしく包んで


口どけと共にやさしい苺の香りと味わいが広がるバタークリームに包まれたブッシュ・ド・ノエル。巻き込んだクリームには苺の味わいをより心地よく感じていただくために、サワークリームを加えて軽やかに仕上げました。さらに、センターには苺のジューシーさを凝縮した、ジュレのようでもありガナッシュでもある新食感の苺ガナッシュを配し、苺の甘味や酸味、香りの余韻をしっかりと感じていただきながら、その軽やかな味わいについぺろりと平らげてしまいそうになる仕掛けをほどこしました。ボトムのショートブレッドはバター香る豊かな味わいで箸休め的な役割を果たしてくれます。飾りの小さなサンタやトナカイ、スノーマンは聖夜を賑やかに祝ってくれているよう。マカロンやクランブルなども配して豪華に彩りました。

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