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THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2019-2020

THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2019-2020

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発送開始日2021年1月14日〜


シェフ小山が毎年発表する「CHOCOLOGY」シリーズの２年分を収めた“ベスト盤”。前作と最新作を食べ比べていただくことによって、創作の軌跡を追体験していただけます。テーマの変化や素材使いの共通性、カカオとの出会い、素材のポテンシャルを引き出す新たなテクニックの発見など、１人のショコラティエが２年の間に何を考え、なぜこれらを生み出したのか？エスコヤマのモノづくりの核となる小山進の感性を紐解く…… そんな作品です。

  ¥3,672  個

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お届け可能日： 2021/1/27〜2021/3/23
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【箱サイズ】
縦24× 横14× 高さ4.5cm

【賞味期限】
30日（20℃以下）

【詰め合せ内容】
８個入り（下記８種各１個）

【SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2019】
No.1 回想〜野菊の香り 2018〜野菊の葉の青さと苦みにフルーツの華やかさが重なって
No.2 蕾 〜ハマナスの花のように〜チャーミングなハマナスと渋みを宿したインド産カカオ
No.3 赤の時代へ〜パプリカフランボワーズ〜（スペイン・ラヴェラ産パプリカ）
No.4 Mellow〜ダージリン〜（インド・シンブーリ茶園 2018 春摘み）

【SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2020】
No.1 本能-Instinct〜からす山椒はちみつ〜
No.2 知恵-Wisdom〜牛蒡＋苺〜
No.3 神-God〜テハテ〜
No.4 RITA-Altruistic〜大和橘〜

★包装不可・外熨斗（直熨斗）のみ可能　

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