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THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2019-2020

THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2019-2020

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発送開始日2021年1月14日〜


シェフ小山が毎年発表する「CHOCOLOGY」シリーズの2年分を収めた“ベスト盤”。前作と最新作を食べ比べていただくことによって、創作の軌跡を追体験していただけます。テーマの変化や素材使いの共通性、カカオとの出会い、素材のポテンシャルを引き出す新たなテクニックの発見など、1人のショコラティエが2年の間に何を考え、なぜこれらを生み出したのか?エスコヤマのモノづくりの核となる小山進の感性を紐解く…… そんな作品です。

¥3,672  個

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お届け可能日: 2021/1/27〜2021/3/23
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【箱サイズ】
縦24× 横14× 高さ4.5cm

【賞味期限】
30日(20℃以下)

【詰め合せ内容】
8個入り(下記8種各1個)

【SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2019】
No.1 回想〜野菊の香り 2018〜野菊の葉の青さと苦みにフルーツの華やかさが重なって
No.2 蕾 〜ハマナスの花のように〜チャーミングなハマナスと渋みを宿したインド産カカオ
No.3 赤の時代へ〜パプリカフランボワーズ〜(スペイン・ラヴェラ産パプリカ)
No.4 Mellow〜ダージリン〜(インド・シンブーリ茶園 2018 春摘み)

【SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2020】
No.1 本能-Instinct〜からす山椒はちみつ〜
No.2 知恵-Wisdom〜牛蒡+苺〜
No.3 神-God〜テハテ〜
No.4 RITA-Altruistic〜大和橘〜

★包装不可・外熨斗(直熨斗)のみ可能 

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