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小山チーズ 〜柚子〜

小山チーズ 〜柚子〜

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発送開始日4月1日(木)〜

柚子×クリームチーズのマリアージュ
すべての素材が絶妙なバランスで繋がって



柚子といえば、冬に旬を迎える素材ですが、あの爽やかな香りや酸味は人の欲求的には夏に味わいたいもの。そんな柚子がクリームチーズとマリアージュした、小山チーズのシーズナルアイテム「小山チーズ 柚子」。今夏、「特殊な技法を使ってフレッシュな柚子の弾ける酸味とさわやかな香りをそのまま閉じ込めたチョコレート」という新しい素材との出会いによって、より美味しくするための新しいアイデアが生まれ、味わいがバージョンアップしました。これまで柚子を表現するためにはどうしても柚子果汁という水分が必要でしたが、新しいチョコレートにはそもそも柚子の特長が宿っているので水分は必要はありません。すると、柚子の香りと酸味はクリームチーズの乳味感とより深いポイントで繋がって、小山チーズの繊細な味わいの中ではっきりとそして長く持続し最後まで心地良い余韻を導き出します。色あいはこれまでと同じく、いかにも美味しそうな淡い黄色。表面には、香り高い柚子の表皮0.1mm ほどを削って作られた柚子皮パウダーを散らして。柚子とクリームチーズが互いの良さを引き立て合い、後口には小山チーズのためだけに選び抜かれたソーテルヌ産デザート・ワイン「キュベ・エスコヤマ」のフルーティーな余韻がほのかに香る“小山チーズらしい”バランスを極めた一品です。

¥1,674
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