ミルクとカカオが響き合い
とろんととろける魅惑のひと匙
エスコヤマでは、世界各地の新しいカカオとの出会いがあります。国や地域、生産者さん、その時々の気候さえも味わいを左右する――カカオはまさに、自然が生み出す一期一会の素材です。そんな個性をありのままに、最大限に引き出すのがシェフ小山の流儀。ボンボンショコラと同じ精度で丁寧に丁寧に、チョコレート菓子を創り上げます。
2026年のバレンタイン向けてデビューするスペシャリテ「小山ぷりん」と「小山チーズ」の相手に選んだのは、メキシコ・チアパス州タパチュラの専用農園で育てられたホワイトカカオ。ナッティな香ばしさ、クリーミーな旨味、そして赤い果実を思わせるフルーティな酸味が特徴の稀少な品種です。
そのビターチョコレート（カカオ分74%）を濃厚なブランマンジェと、カカオの個性をクリアに感じられるソースに仕立て、ほんのりショコラ色をしたぷりんの上に重ねました。
専用の長いスプーンで底からすくっていただけば、ミルクの豊かなコクとショコラの芳醇な香りがなめらかに広がり、余韻には低温殺菌牛乳ならではのすっきりとした甘みを残します。
※ホワイトカカオは一般的な紫色のカカオ豆とは異なり、乳白色です。ポリフェノール（苦味・渋味の要因）の含有量が少なく、苦味を抑えたクリアで繊細な味わいが特長です。
【詰め合せ内容】
小山ぷりん スペシャリティカカオ×4
【箱サイズ】
縦11×横11×高さ15㎝
【消費期限】
2日（冷蔵）
【特定原材料等28品目】
卵、乳成分、大豆、ゼラチン
※こちらは御来店予約にて承っております。
発送ではございません。
※包装不可・直熨斗のみ可
