カカオの故郷の大地に眠るショコラのクリエイション
CACAO HUNTER®小方 真弓さんに創っていただいた、エスコヤマオリジナルのクーベルチュールを贅沢にタブレットで。コロンビア南西部に位置するカウカ県北部は1622年、コロンビア初のカカオ農園として登録されたと言われていますが、100年ほど前にサトウキビが持ち込まれ、カカオは衰退してしまいました。そんななか2021年頃よりナチョさん(小方さんの仕事のパートナー)を筆頭に復興を進め、現在では400ほどの農家さんへカカオの栽培指導や農機具のサポートなど、大きな支援に取り組まれています。プロジェクト発足後、各農家さんのカカオを初めて発酵して作ったチョコレートが、この「カウカ74%」なのです。
ひと口含めば、ブラックベリー、レーズン、ドライアプリコット、煮詰めたサトウキビの香りが広がり、ふきのとうのような軽い苦味を感じます。ココアバターを加えない、カカオと砂糖だけで練り上げる味わいは濃厚にして鮮烈。力カオ豆を1年熟成させたチョコレートならではのように、時間と香りがゆるやかに口の中でとけていきます。
【内容量】
50ｇ
【箱サイズ】
縦12×横8.5×高さ2cm
【賞味期限】
180日（20℃以下）
【特定原材料等28品目】
乳成分、大豆
※リボン不可
