シングルオリジン抹茶の個性を
バウムクーヘンで表現して
ワイン、スペシャルティコーヒー、シングルオリジンカカオ。
産地や品種、栽培、製法によって生まれる素材の個性に向き合い、エスコヤマではこれまで主にボンボンショコラを通して、
その味わいを表現してきました。
そして今回、ついに出会ったのが、シングルオリジンの抹茶。
京都府和束町産の品種茶「五香（ごこう）」です。
五香は、玉露として育てられることも多い品種で、その名の通り香りがとても豊か。
お抹茶にすると、青々しい香りの奥に、旨味、甘味、そして抹茶とは思えないほどのクリーミーさが感じられます。
その五香を、小山流バウムクーヘンの生地に丁寧に合わせました。
焼成によって香りが飛びすぎないよう、そして焼き上がった後にも五香の味わいがしっかりと残るよう、火入れのバランスにも気を配っています。
周りのグラスにも五香を混ぜ込み、味わいだけでなく、見た目にも抹茶の鮮やかな存在感を表現しました。
ふんわり、しっとり。
小山流バウムクーヘンらしいやさしい口どけはそのままに、五香ならではの香り、旨味、甘味、そして長く続く余韻を感じていただける一品です。
口の中から消えたあとにも、ふわりと残る五香の風味。
シングルオリジン抹茶の個性を、バウムクーヘンという形で楽しんでいただきたい季節限定商品です。
※Sサイズのみとなります。
【商品サイズ】
直径14×高さ4.5cm
【箱サイズ】
縦18×横18×高7cm
【賞味期間】
14日（常温）
【特定原材料等28品目】
卵、乳成分、小麦、大豆、アーモンド
※こちらは御来店予約にて承っております。
発送ではございません。
※包装あり・熨斗可
