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UNKNOWN!! BITTER&MILK 2020

UNKNOWN!! BITTER&MILK 2020

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発送開始日2020/1/11(土)〜

エスコヤマのクーベルチュールラインナップに新たに加わったビター3+ミルク3のニューフェイス。今年の創作に大きな影響を与えたインド・アナマライビレッジ産カカオのビターチョコレートに、スモーキーな個性際立つパプアニューギニア産カカオのシド70%。こちらは48%のミルクと共に食べ比べてみていただくことで、カカオの持つポテンシャルをはっきりと感じていただけることでしょう。そして、カカオの原産地に近いとされる希少なベリーズ産カカオのビターチョコレートに、馴染みのあるペルー産カカオからはクスコ県のミルクチョコレートを。そしてアジアからは近年カカオ産地として注目されている台湾は屏東県(ピンドンケン)産カカオのミルクチョコレートをチョイスしました。 2020年も未知なるカカオとの遭遇をお楽しみください。

<BITTER>
■インド・アナマライ68%
ガナッシュにしたときにポテンシャルが花開くカカオ分は何%か?実験によって引き出されたそのポテンシャルは、予想通りの素晴らしい味わい。水分と交わることでレモンやヨーグルト思わせる酸味はよりくっきりと輪郭を描き出し、ほのかにタンニンが効いた渋みが複雑味を生む深い味わいです。

■シド70%
パプアニューギニアのニューブリテン島産カカオから生まれたビターチョコレート。特長的なスモーキーかつウッディなアロマはそのままに、生クリームという水分と交わり酸味が上がってくることでフルーティーさも加わって、よりはっきりと個性を感じられます。

■ベリーズ70%
中央アメリカ北東部、ユカタン半島の付け根の部分に位置するベリーズ産の希少なカカオから生まれたビターチョコレート。フルーティーな酸味とふくらみのあるカカオらしい香り、そして口どけとともに広がるナッティな余韻が特長です。

<MILK>
■クスコ ミルク 48%
ペルー南東部クスコ県のカカオを使用したミルクチョコレート。ミルクの甘味が感じられながら、フレッシュフルーツやドライフルーツのようなフルーティーさを持ち合わせており、カカオの余韻がはっきりと感じられるバランスの良い味わいです。

■シド48%
パプアニューギニアのニューブリテン島産カカオのミルクチョコレート。ミルキーな甘みがスモーキーかつウッディなアロマをやさしく中和し、ビターでは感じられなかったキャラメルのような味わいと芳ばしさが特長です。

■台湾屏東県(ピンドンケン)48%
オリエンタルな香りと、どこか苺思わせる香りとやさしい酸味がその特長。ミルクチョコレートでありながら意外にもクリアな味わいは今までになかった台湾産カカオならではの味わいです。

¥2,430  個

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お届け可能日: 2020/3/3〜2020/5/27
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【詰め合せ内容】
6個入り(下記6種×各1個)

・Indiaアナマライ68%
・Papua New Guineaシド70%
・Belizeベリーズ70%
・Peruクスコ 48%
・Papua New Guineaシド48%
・Taiwanピンドンケン 48%


【箱サイズ】
縦15× 横15× 高さ3cm

【賞味期限】
30日(20℃以下)

★包装不可・熨斗不可 

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