シュークリーム
シュクリームの味はパティシエの技量をあらわします
たっぷり入ったクリームは甘すぎずカスタードと生クリームの２層の相性が抜群。外側がカリカリのクッキー生地のシュー皮だけでも充分美味しく、クリームたっぷりなのにシュー皮がカリカリのままなのもシェフの秘技といえます。クリームは、シャンティーとパティシエールの2種類のクリームの組み合わせ。シュー生地の中の空間には、隙間なく、たっぷりとクリームが詰められている。空間の2/3がパティシエール。1/3がシャンティーになっている。
小麦粉、卵、牛乳
