思わず見とれてしまう幻想的なスノードームの銀箔の世界を表現

主役はピンクグレープフルーツ
みずみずしさや甘みが強くほのかな苦味と酸味が特徴です
その果実味あふれるフルーティーなジュレ・パンプルムース、バニラ香る濃厚なクレーム・バニーユを柑橘と相性の良いクリームチーズやフロマージュブランなど数種のフロマージュのムースで包み込みました
フレッシュさとさっぱりとした甘さに加え、ミルキーな香りのココナッツ入りのダックワーズココとサブレが土台となり支えています


［composition 構成］
ジュレ・パンプルムース
ガナッシュモンテ・オパリス
ジュリフィエ・パンプルムース
ムース・フロマージュ
クレーム・バニーユ
ダックワーズ・ココ
パート・シュクレ




（サイズ：直径約120×高さ50�o）


￥５,４００




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