まるでチョークのように四角い
こだわりの素材を味わうケーク
■CACAO
エクアドルの指定農園で育てられるカカオを使い、そのフルーティーで華やかな香りをストレートに感じていただくため、あえて生クリームを使わず焼き上げたガトーショコラ。そしてたっぷりのガナッシュを シンプルだからこそカカオ自身が放つ香りが堪能できる、ショコラ好きの方にこそ味わって頂きたい一品。中煎りのコーヒーなどがおすすめのペアリング。
￥３,４１０
■PISTACHE
「ワンランク上のピスタチオ」をテーマに。
薄く焼き上げたガトーショコラの生地に、ショコラブランをベースにトンカ豆を効かせたイタリア・ブロンテ産ピスタチオのガナッシュをサンド。
トンカ豆の持つまるで杏仁のような奥深い味わいに、紅茶なら甘い香りのキーマン、コーヒーなら軽やかな浅煎りがおすすめ。
￥３,６８０
■VANILLA
ペースト等ではなく、マダカスカル産の生バニラを贅沢に使用したケークは、香りと共にバニラビーンズのプチプチ感までしっかりと味わえるほどたっぷり練り込みました。丁寧にキャラメリゼしたエクアドル産バナナのペーストも閉じ込めた、シンプルながら奥深い味わい。しっかりした甘みなので、深煎りのコーヒーやブランデーなどとのペアリングがおすすめ。
￥３,０００
■SPECULOOS
軽くラム酒に漬け込んだアプリコット、レーズン、クランベリー それらをシナモンをベースにこだわりの配合でブレンドした6種類のスパイスを利かせ、ケークに練り込み焼き上げました。それに合わせるガナッシュは、沖縄琉球チャイとインドネシア産黒糖入りのブロンドショコラを使用。まろやかなショコラの味わいが抜群の組み合わせ。コーティングのショコラオレとともに、クラッシュした自家製スペキュロスサブレの香ばしさと食感が程よいアクセントに。しっかりした味わいの深煎りのコーヒーやホットミルクなどが好相性。
￥３,１９０
発送対応商品です （店頭販売あり）
