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Saint Marc サンマルク
Saint Marc サンマルク
南国フルーツを思わせる華やかな香りのエクアドル産カカオから作る自家製ショコラを使用。
カカオ本来の苦味と深み、自家製ショコラの華やかな香りが楽しめるムースショコラと甘すぎない生クリーム。
表面のキャラメリゼが艶やかに調和する大人のチョコレートケーキ。
「サンマルク」とは聖マルコから名前をとった、フランスで長年愛されるフランスの伝統菓子。
ムースショコラと生クリームをアーモンド薫るビスキュイでサンドし、表面をキャラメリゼしたシンプルなお菓子です。
そのシンプルゆえにバランス・調和が難しく、お店の職人の技術が試されます。
レタンプリュスのサンマルクは、一つ一つのパーツをこだわり抜き、他のお店では出せないここだけの味わいを表現しています
こだわり①
「華やかに薫る"自家製のショコラ"」
他店では表現できないレタンプリュスのならではの味わい。
「華やかに薫る"自家製のショコラ"」
シンプルなお菓子ゆえにダイレクトに感じる、ショコラの香りと個性。
そのためレタンプリュスではムースショコラに使うチョコレートを工房で手作りしています。
カカオ豆のローストから手掛け、１から作り上げたチョコレートの味わいは、カカオ豆のもつ個性をしっかりと引き出しているだけでなく、香りや余韻をしっかりと感じていただけます。
他店では表現できないレタンプリュスのならではの味わい。
ムースショコラのチョコレートを１から作っているお店は、全国的に見てもごく僅かでしょう。
こだわり②
「南国のフルーツを思わせる"エクアドル産カカオ"」
「南国のフルーツを思わせる"エクアドル産カカオ"」
サンマルクのムースショコラの為に選んだのは貴重な「エクアドル産 ナシオナル種」のカカオ豆。
トロピカルフルーツを思わせる華やかな香りと、しっかりと感じるコク、力強いボディー感と余韻が特徴です。
この貴重なカカオ豆を工房で選別・ローストしチョコレートに。
エクアドル産カカオの個性を存分に引く出せるように、1℃単位で温度を調整し、この華やかな香りを引き出しています。
こだわり③
「現地に赴き、こだわり抜いた"厳選した生クリーム"」
こだわり③
「現地に赴き、こだわり抜いた"厳選した生クリーム"」
上の白い層はシンプルな生クリームのホワイトムース。
自家製チョコレートのムースショコラだけでは重たいバランスになってしまうこのお菓子が、この層と合わせで食べることで見事に調和。
あえてこの生クリームの層の甘さを抑えることで、ムースショコラの濃厚でビターな味わいとのマリアージュをお楽しみいただけます。
使っている生クリームは北海道産の厳選した生クリームを使用。
オーナーシェフが現地まで赴き、自らの眼と舌でこだわり抜いた厳選した素材を惜しみなく使用しています。
こだわり④
「すべてを調和させる"魅惑のキャラメリゼ"」
サンマルクの魅力ってなんといっても、生地のキャラメリゼでしょう。
アーモンドの薫るビスキュイ生地に、卵黄で作ったパータボンブを薄く塗り、香ばしくキャラメリゼ。
砂糖の焦げた、カラメルの香りが、主張の強い各層をまとめあげ、味わいに華を持たせています。
当店では溶けてしまわないように３回しっかりとキャラメリゼ。
冷凍発送しても、この香ばしい味わいをしっかりと保っています。
たくさんのシェフのこだわりが詰まったレタンプリュスの「Saint Marc サンマルク」
シンプルなお菓子だからこそ試される、職人の技とこだわりをぜひ一度お試しくださいませ。
こちらの商品は出来立てを急速冷凍
レタンプリュスのそのままの味わいを冷凍便で全国にお届け可能です
賞味期限：冷凍で３０日
解凍後は当日中にお召し上がり下さい
（半解凍でアイスケーキとしてもお召し上がりいただけます）
レタンプリュスのそのままの味わいを冷凍便で全国にお届け可能です
賞味期限：冷凍で３０日
解凍後は当日中にお召し上がり下さい
（半解凍でアイスケーキとしてもお召し上がりいただけます）
サイズ：7cm×16.5cm
２～３名様にちょうどいいサイズ
アルコール使用の有無：使用なし
特定原材料等２８品目：小麦・乳・卵・大豆・ゼラチン・アーモンド・オレンジ・リンゴ
ケーキは冷凍でお届け致します。
ご自宅にて冷蔵解凍のうえ、お召し上がりください。
冷凍（−18℃以下）で保存してください。
保存方法
要冷凍 解凍後は冷蔵
※冷凍保存の場合、約30日のお日持ちです。
特定原材料等２８品目：小麦・乳・卵・大豆・ゼラチン・アーモンド・オレンジ・リンゴ
ケーキは冷凍でお届け致します。
ご自宅にて冷蔵解凍のうえ、お召し上がりください。
冷凍（−18℃以下）で保存してください。
保存方法
要冷凍 解凍後は冷蔵
※冷凍保存の場合、約30日のお日持ちです。
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