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８種類のショコラガナッシュをショコラ オレでコーティングし、それぞれのフレーバーに合わせたサブレでサンドしました。フランス語でレンガを表すBrique(ブリック)という名の片手でも食べられるお菓子です。バターの香るサクサクのサブレと口どけの良いショコラサンドは贈り物にも最適です。

【ショコラ ノワール・ショコラ オ レ・フリュイルージュ・オランジュ・カフェ・プラリネ・エピス・ラムレーズン×各1個】
●ショコラ ノワール
カカオの果汁を吸い込ませながら発酵させることで、フルーティーな味わいを引き出し、華やかでクリアなカカオの力強さと華やかさを味わえる逸品。
●ショコラ オ レ
ドミニカ産カカオの特徴であるフルーティーな酸味、力強いカカオ感から続くナッティーな香りと、甘くバターの香るサブレが絶妙なバランスを作り上げます。
●カフェ
酸味、甘み、コク、香りともに上質なタンザニア産のキリマンジャロコーヒーに香ばしさとカカオのバランスの良い2種のショコラを合わせました。
●ラムレーズン
香り高いジャマイカラムで漬け込んだカリフォルニア産レーズンに、フレッシュでフルーティーなショコラをベースにカカオの香りと程よい甘さのショコラオレを合わせました。
●エピス
シナモン、カルダモン、メース、スターアニス、ジンジャー、クローブの6種のスパイスを絶妙なバランスでブレンドし、ミルク感のしっかりとしたショコラ オ レと合わせました。
●プラリネ
深みのあるカカオとローストの香りやキャラメルのフレーバーが広がるショコラオレに、キャラメリゼしたアーモンドを粗めに引き、自家製プラリネアーモンドを合わせました。
●フリュイ ルージュ
フランボワーズの甘酸っぱくて繊細な香りを出すために、カカオ感を抑え、素材の風味がストレートに味わえるショコラブランと合わせました。
●オランジュ
オレンジの果皮から香りを抽出したクリームとオレンジピューレで作ったガナッシュに、オレンジピール刻んで入れ、香りと食感のアクセントにしました。