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ダックワーズ

ダックワーズ

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パリッと焼けた表面とは裏腹に、ふわっとやわらかい歯ごたえ、口の中に広がるアーモンドの風味。思わず顔がほころんでしまう幸せなお菓子です。

※店頭では1袋から販売しております。
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受取日　
3袋入  ¥1,450
(税込 ¥1,566) 		箱
6袋入  ¥2,830
(税込 ¥3,056) 		箱
8袋入  ¥3,730
(税込 ¥4,028) 		箱
10袋入  ¥4,630
(税込 ¥5,000) 		箱
12袋入  ¥5,570
(税込 ¥6,015) 		箱
16袋入（木箱）  ¥7,700
(税込 ¥8,316) 		箱
30袋入（木箱）  ¥14,100
(税込 ¥15,228) 		箱
※複数購入時は本体価格で税計算します。

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賞味期限：常温12日間

「現代の名工」 受章の きっかけとなったお菓子です

ダックワーズは、私が、パリ16区の菓子店「ＡＲＴＨＵＲ」のシェフを務めていた1979年に考案したスペシャルです。
それまでこのアーモンド生地は生菓子として、あるいはアントルメの底に敷く使われ方をしていました。
「これを和菓子の最中に相当するものにできたら、新感覚の焼き菓子ができるのではないか」。そう考えた私は、試行錯誤を繰り返し、外がパリッとして、中がフワッとした食感のダックワーズを生み出しました。
1981年「フランス菓子16区」をオープンする時、お菓子の名前も本来のフランス語の発音である「ダッコワーズ」を、響きがいいようにあえて「ダックワーズ」と表現しました。
1995年の秋、16区にフランスから突然のお客様が訪ねて来ました。その人の名はミッシェル・ギャロワイエ（Michel.Galloyer）。アンジェの菓子店「ル・トリアノン」のオーナーシェフです。
彼は対応した三嶋に開口一番、こう言いました。「ダックワーズの作り方を教えてほしい」。三嶋の考案したダックワーズの評判は、すでにフランスにも及び、その味に惚れ込んだギャロワイエ氏は、はるばる福岡へやって来たのです。本場フランスのパティシエも唸らせるダックワーズは、今では日本国内は言うに及ばず、フランスでも作られるまでに成長しました。
※包装紙・リボンは季節によって変わります