かぼちゃのチーズケーキ（シンプル仕上げ）
かぼちゃのチーズケーキの魅力
テーマは、北海道産かぼちゃと北海道産クリームチーズの融合。かぼちゃの自然な甘さとコクが、豊かなクリームチーズと抜群の相性で掛け合い、チーズだけでは辿り着けない美味しさが生まれ・・・・ここに、かぼちゃのチースケーキが完成しました。
中に散らした黒豆がホクっとした甘味を添え、いいアクセントに。
この極上のしっとり感とキメの細かさを実現する為、生地作りは慎重に行います。チーズとかぼちゃを合わせたベースに、ふかふかに空気を含ませてキメを整えたメレンゲを、職人の丁寧な手混ぜ作業によって均一に混ぜ合わせます。出来上がったスフレ生地は、艶やかで滑らか。湯煎焼きでゆっくり優しく火を通せば、その小さな泡は生地の中で生きたまま焼き上がるので、ふっくらと膨らみます。食べてみると、口当たりは実にしっとり、そしてふわふわの舌触り。
フォークで刺す時に、耳に近づけてみてください。無数の小さな泡をたっぷり抱えたスフレ生地が、シュワシュワっと消えていく音が聞こえます。
底には厚さ1ｃｍ程のスポンジを敷いており、焼成時の熱の伝わり方がよりソフトになるよう構成しております。
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ケーキ本体は直径15㎝、高さ4.5㎝の丸型。
厚さ1ｃｍのスポンジの上に、スフレ生地を流して焼き上げた仕様です。
6～8名様で召し上がっていただけるサイズです。
金トレーにのせて、21×19.5×高さ14ｃｍの白無地デコ箱にお入れします。
厚さ1ｃｍのスポンジの上に、スフレ生地を流して焼き上げた仕様です。
6～8名様で召し上がっていただけるサイズです。
金トレーにのせて、21×19.5×高さ14ｃｍの白無地デコ箱にお入れします。
＜使用材料＞
スフレチーズ部分の原材料
牛乳、卵、クリームチーズ、かぼちゃ、バター、砂糖、サワークリーム、米粉
スポンジ部分の原材料
卵、砂糖、小麦粉、バター、米粉、水あめ、はちみつ、ごま油
黒豆
かぼちゃパウダー
スフレチーズ部分の原材料
牛乳、卵、クリームチーズ、かぼちゃ、バター、砂糖、サワークリーム、米粉
スポンジ部分の原材料
卵、砂糖、小麦粉、バター、米粉、水あめ、はちみつ、ごま油
黒豆
かぼちゃパウダー
