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マルコナ・タルト

マルコナ・タルト

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マルコナという名前の通り、マルコナアーモンドの美味しさが押し寄せるタルトです。
このマルコナアーモンドは、スペイン産の「アーモンドの女王」と謡われるほどの旨味に溢れ、良質が油を抱えたしっとり感が持ち味です。
タルトのバター香とアーモンドの旨味が、口中をかけ巡る・・・これが、ル・クールの「マルコナ・タルト」です。

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直径16ｃｍ  ¥2,800 個
※税込価格です。

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賞味期限：製造日より5日間

マルコナ・タルトの魅力

タルトは、シェフの大好きなお菓子です。開業時から今日まで毎日、もっと美味しくなるための試みの連続です。
ショートニングとマーガリンは不使用に徹して、北海道産発酵バターに卵と小麦粉、砂糖を合わせただけのシンプルな配合だからこそ、素材の美味しさがそのままタルトの味として出ているところが魅力です。
せっかくの乳風味豊かなバター香を損なうことなく焼き上げることに腐心して、タルト生地の扱いは専任のパティシエが行い、決して途中でバターがダレないよう、成形します。
中に詰めるアーモンドクリームも、タルトの美味しさを決定付ける大切なパートとして、素材選びと製法を大事にしてきました。アーモンドの女王といわれるスペイン産マルコナ種と、北海道産フレッシュバターをふんだんに使うことで、火入れを行うと何とも言えない芳しさで鼻腔が充満します。
この、旨味に溢れたタルトに組み合わせるカスタードクリームは、黄身の濃さと生クリームの濃い乳風味が持ち味。タルトの力強い芳ばしさに、ベストバランスでクリーミーな美味しさを添えます。

11月中旬から5月中旬までは国産苺、５月下旬から11月上旬まではアメリカ産苺を使用しております。その年によって変わり目の時期が若干異なることがございます。また、苺のサイズによって、盛り付け方が多少異なることがございます。ご了承下さいますようお願いいたします。

ナンバーキャンドルをご入用のお客様はこちらから合わせて注文ください。


サクッと歯触りのよりサブレ生地の器に、アーモンドクリームを詰めた形状です。
サブレ生地(外側）はサクサクな口当たりに、中のアーモンドクリームはふっくらしっとりした口当たりに焼き上げたタルトです。

大　直径16ｃｍ、高さ約2ｃｍ
6〜8人分サイズです。

＜使用材料＞
バター、小麦粉、砂糖、卵、アーモンド、牛乳、生クリーム、サワークリーム、コーンスターチ、ミルクパウダー、洋酒/ベーキングパウダー

特定：卵、小麦粉、乳成分、アーモンド

※洋酒は、ブランデーを香り付け程度に使用しております。
焼き上がり直後の熱々のうちにシロップとしてアーモンドクリームの表面に吹きかけておりますので、適度にアルコール分が飛び、強いお酒の風味はしません。