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ラム・ポテト
![ラム・ポテト](images/cate_3/XL/79.jpg?dt=20240519131803)
ラム・ポテトの魅力
ラム酒は、ネグリタ ラムを使用。マルティニーク島または、西インド諸島で蒸留されたラム酒を、フランス・ボルドーでブレンド、熟成させた、アロマティックなミディアムボディ。香気高く独特の風味を持ち、まさにフランスの伝統を十分に活かした、ラムの貴婦人と言われるお酒です。
このネグリタ ラムをスイートポテトに組み合わせた至福の美味しさをご堪能いただけるのが、ラム・ポテトです。
スイートポテトは、金沢のサツマイモ、五郎島金時芋を主役に安納芋を練り入れた、まさに芋の美味しさを打ち出した味わい。白餡を加えて上品な甘さを添え、卵のコクと、バターと生クリームの濃い乳味を練り入れた芋餡を、銅鍋に入れて、強火で一気に炊き上げます。熱電動の高い銅鍋で、水分を飛ばしながら炊くことで、やがてねっとり濃密に甘みを増した芋餡は、職人が一つ一つパイ生地の上に手絞りします。ここから、高温のオーブンで、パイ生地からサクッと芳ばしさが溢れ出すまで焼き上げて、表面にラム酒入のグラス(糖衣)を纏わせて完成。
ル・クールの「ラム・ポテト」は、いくつもの工程を経て、こっぼこぼ(金沢弁で甘くてほくほくしたという意味)な美味しさに辿り着き、ラム酒の余韻が心地よく残ります。
長さ約10cm、幅約4.5cm、厚さ約3cmの舟形。
個包装せず、焼きあげたままを、専用の紙箱にお入れします。脱酸素剤不使用。
簡易ギフトの形態として、贈り物にもご利用いただけます。
個包装せず、焼きあげたままを、専用の紙箱にお入れします。脱酸素剤不使用。
簡易ギフトの形態として、贈り物にもご利用いただけます。
原材料:サツマイモ、砂糖、バター、練乳、牛乳、白餡、クリーム、卵、水あめ、小麦粉、塩、ラム酒、バニラビーンズ
たっぷりの発酵バターの旨味は、焼き上がった後も持続します。この美味しさを召し上がっていただくために、直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保管をお願いいたします。
26℃以上の室温では冷蔵庫に保管いただき、お召し上がりの前に、20分程常温に戻していただきますと、食感と風味よく召し上がっていただけます。
必ず消費期限内にお召し上がりくださいませ。
※ラム酒は、材料として混ぜ合わせてから銅鍋で炊き上げ、更に高温のオーブンで焼き上げておりますので、アルコール分は適度に飛びますが、程よく残っております。
美味しい状態でお届けできますよう、4月から10月はクール便での発送となります。