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ラム・ポテト

ラム・ポテト

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テーマは、「ラム酒とスイートポテト」。
金沢の五郎島産金時芋のホクッとした甘さと、安納芋のねっとりクリーミーな濃密感を練り合わせ、銅鍋で一気に炊き上げたスイートポテトは濃密な旨味が凝縮された美味しさ。さつまいもの甘さ　×　発酵バター香る芳ばしいパイ　×　香り高いラム酒　の組み合わせが生み出す、和と洋の融合から生まれる親しみのある味わいは、お茶にも、コーヒー、紅茶にもよく合います。オーブンから出た瞬間に立ち上る芳ばしい香りとパイのサクサク感を、召し上がっていただくため、敢えて個包装せず箱にお詰めしております。
ル・クールのお菓子は、保存料・防腐剤不使用で、脱酸素剤を入れての密封はしておりません。素材の美味しさをそのままお楽しみいただけます。

オンラインショップ限定販売です。

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ラム・ポテト５個箱入  ¥2,400 個
※税込価格です。

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賞味期限：製造日より5日間

ラム・ポテトの魅力

ラム酒は、ネグリタ　ラムを使用。
マルティニーク島または、西インド諸島で蒸留されたラム酒を、フランス・ボルドーでブレンド、熟成させた、アロマティックなミディアムボディ。香気高く独特の風味を持ち、まさにフランスの伝統を十分に活かした、ラムの貴婦人と言われるお酒です。
このネグリタ　ラムをスイートポテトに組み合わせた至福の美味しさをご堪能いただけるのが、ラム・ポテトです。
スイートポテトは、金沢のサツマイモ、五郎島金時芋を主役に安納芋を練り入れた、まさに芋の美味しさを打ち出した味わい。白餡を加えて上品な甘さを添え、卵のコクと、バターと生クリームの濃い乳味を練り入れた芋餡を、銅鍋に入れて、強火で一気に炊き上げます。熱電動の高い銅鍋で、水分を飛ばしながら炊くことで、やがてねっとり濃密に甘みを増した芋餡は、職人が一つ一つパイ生地の上に手絞りします。ここから、高温のオーブンで、パイ生地からサクッと芳ばしさが溢れ出すまで焼き上げて、表面にラム酒入のグラス(糖衣)を纏わせて完成。
ル・クールの「ラム・ポテト」は、いくつもの工程を経て、こっぼこぼ（金沢弁で甘くてほくほくしたという意味）な美味しさに辿り着き、ラム酒の余韻が心地よく残ります。

長さ約10ｃｍ、幅約4.5ｃｍ、厚さ約3ｃｍの舟形。
個包装せず、焼きあげたままを、専用の紙箱にお入れします。脱酸素剤不使用。
ご家庭でのおやつに、また、簡易ギフトの形態として、贈り物にもご利用いただけます。

原材料：サツマイモ、砂糖、バター、練乳、牛乳、白餡、クリーム、卵、水あめ、小麦粉、塩、ラム酒、バニラビーンズ
たっぷりの発酵バターの旨味は、焼き上がった後も持続します。この美味しさを召し上がっていただくために、直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保管をお願いいたします。
26℃以上の室温では冷蔵庫に保管いただき、お召し上がりの前に、20分程常温に戻していただきますと、食感と風味よく召し上がっていただけます。
必ず消費期限内にお召し上がりくださいませ。
※ラム酒は、材料として混ぜ合わせてから銅鍋で炊き上げ、更に高温のオーブンで焼き上げておりますので、アルコール分は適度に飛びますが、程よく残っております。

美味しい状態でお届けできますよう、4月から10月はクール便での発送となります。