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黄金テリーヌ

黄金テリーヌ

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2021年、ル・クールのチーズテリーヌが誕生しました。
クリームチーズにたっぷり練り入れた卵黄。文字通り黄金色に輝くことから名付けた「黄金テリーヌ」です。テリーヌらしく、緻密な質感で極上の滑らかさをお楽しみいただけます。
チーズの美味しさは勿論、合わせる卵黄と生クリームの配合によって生まれた素材同士の融合が奏でる「調和」と、低温焼きによる極上のしっとり感が深い印象を残すでしょう。

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※税込価格です。

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賞味期限:製造日より6日間

黄金テリーヌの魅力

クリームチーズは、オーストラリア産生乳100%の濃さが持ち味。溢れるような力強い乳風味に魅力を感じて、チーズの濃厚さとねっとり感を心地よく味わっていただけるテリーヌを目指して作りました。
非常に力強いクリームチーズの存在感に、うまく溶け込むような材料を厳選。良質な素材は出来るだけ複雑な配合を行わず、素材同士をきれいに乳化させて一層旨味を凝縮させることに注力して、試作を繰り返した結果、北海道産純生クリームと卵黄をたっぷり練り入れることに決めました。砂糖は控えめに加え、コーンスターチは牛乳と混ぜてつなぎ役程度に少し練り入れ、最後にフランスのゲランド産海塩を少量混ぜ入れ、天然塩ならではのミネラルの旨味を与えます。材料はこれだけです。

この味わいを、「焼き過ぎないように焼く」ことで、まるでレアのような極上の口当たりと、このクリームチーズの特徴のねっとり感を生かした味わいが生まれました。クリームチーズの濃厚さを決して邪魔せず、実にまろやかで、温かみのある味わいが生まれた瞬間を忘れません。

まずは、シンプルにテリーヌだけを味わってください。お好みで、別添えの茶色の砂糖(フランス産の甜菜糖、ヴェルジョワーズ)を振りかけて召し上がってくみてください。甜菜糖の精製していない自然な甘さとミネラル豊富な旨味、ジャリッとした粒感がいいアクセントになります。

紅茶やコーヒーは勿論、白ワインにも、日本酒にもよく合います。

添加物不使用の素材だけを味わう黄金テリーヌで、お客様の日常に楽しいひと時としてお役にたてれば幸いです。ご家庭でのおやつにも、プチギフトとしてもおすすめです。
直径7.5cm、高さ2.5cmの丸型、110gのチーズテリーヌ。
べイキングシートのまま金紙で包み、木製の丸い箱に入れて、小さなプラ容器に入れたヴェルジョワーズとスプーンを添え、シールで固定した状態で販売いたします。

<使用材料>
クリームチーズ、卵、クリーム、砂糖、牛乳、コーンスターチ、塩