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Terrine de marrons RIHEI
利平栗のテリーヌ

利平栗のテリーヌ
  • 利平栗のテリーヌ パッケージ
  • 利平栗のテリーヌ パッケージアップ
  • 利平栗のテリーヌ 全体
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[特定原材料]
乳・卵
[保存方法]
要冷蔵 5℃以下で保存
[賞味期限]
発送日含め5日間
[商品価格]
¥4,000
[商品サイズ]
約160×40×35(mm)
[お熨斗]
お受けできません

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素材

利平栗のテリーヌ

和菓子の名品を、パティスリーとして表現する

<幻の国産栗[利平栗]を使って>

岐阜の和菓子の名品として知られる[栗きんとん]。素朴な味わいでありながら、素材の質そのものが味を左右するごまかしの効かないストイックな逸品でもあります。その栗きんとんをパティスリーでおつくりするガトーとして表現するために、シンプルな構成ながらもこだわりの素材を集めました。国産栗のうちわずか6%ほどの生産性から「幻の栗」と呼ばれる、高級ブランド栗[利平栗]を惜しみなく使用。そこに滑らかさと” 洋のコク” を北海道産の生クリームで加え、利平栗そのものがもつ甘みに親和する、沖縄さとうきび由来の含蜜糖(がんみつとう)の本和香糖を最小限の量で使用し、穏やかな甘みを添えました。

  • 「幻の栗」と呼ばれる[利平栗]2
  • シンプルな構成ながらもこだわりの素材
  • 「幻の栗」と呼ばれる[利平栗]

製法

  • 北海道産の生クリームを加える
  • 栗そのものの魅力を味わっていただくため、あえて荒目に裏ごし
  • 【サンプル】焼き上がり
  • 一切れですぐ、その上質な味わいを感じていただける

和栗の魅力
甘みと食感を活かす

<その希少な栗を、最大限に味わう為に>

栗そのものの魅力を味わっていただくため、あえて荒目に裏ごしし、素材のもつ甘みや食感を大切にしながら仕上げました。またテリーヌ1本あたりにむき栗約10個分、比率でいえば約42%にもなる量の栗を贅沢に使用。一度にお作りできる数はごくわずかです。その一切れですぐ、その上質な味わいを感じていただけると共に、どこか懐かしく、穏やかに広がって消えてゆく優しい味わいをご堪能いただける、特別な一品となっております。

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Mont st. clair モンサンクレール

〒152-0035 東京都目黒区自由が丘2-22-4
TEL 03-3718-5200(オンラインショップ:03-3723-7661)
営業時間 11:00〜19:00 定休日 水曜日(他、臨時休業あり)