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Gateau Basque Fromage
ガトーバスクフロマージュ

ガトーバスクフロマージュ
  • ガトーバスクフロマージュ パッケージ
  • ガトーバスクフロマージュ パッケージアップ
  • ガトーバスクフロマージュ 全体
  • ガトーバスクフロマージュ パッケージ
  • ガトーバスクフロマージュ パッケージアップ
  • ガトーバスクフロマージュ 全体
[特定原材料]
乳・卵
[保存方法]
要冷蔵 10℃以下で保存
[賞味期限]
発送日含め4日間
[商品価格]
¥2,800
[商品サイズ]
約135×135×45mm
[お熨斗]
お受けできません

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素材

ガトーバスクフロマージュ

伝統の味を、パティシエ 辻口博啓流アレンジで

<2019.11 生クリーム・小麦粉の配合の改良により、より滑らかでクリーミーな食感になりました>

スペイン バスク地方のサンセバスチャンで昔から愛されている伝統的なチーズケーキ「バスクフロマージュ」。通常はクリームチーズ・卵・生クリーム・小麦粉・砂糖を使って作られるこのシンプルなケーキを、パティシエ辻口博啓がアレンジ。フランス産クリームチーズに加え、チーズの香りをより楽しむためにカマンベールチーズを、濃厚でしっとりした食感を楽しむためにマスカルポーネチーズを加えて焼き上げました。そして更に、香りに優れたマダカスカル産バニラビーンズと、スパイシーなジャワペッパーを加えることで、上質で大人の味わいへと昇華させています。

製法

  • フランス産クリームチーズを使用
  • クリームチーズとカマンベールチーズを組み合わせる
  • バニラビーンズとジャワペッパーを加える
オーブンで焼き上げ
  • 焼き上げても中はとろけるようなレアな食感が残ります
  • 高温で焼き上げ外側はパリッと

外側と内側
異なる食感を楽しむ

外側である表面はパリッと、内側はしっとりと限りなく生に近い食感を。その相反する食感を実現するために、短時間で一気に高温で焼き上げました。それにより外側のしっかり焼き込んだ香ばしさと、中心のとろけるようなレアな食感を同時にお楽しみ頂ける、至極のスイーツへと仕上げました。コーヒーや紅茶だけでなく、ワインやスパークリングワインと共に、どうぞこのリッチで芳醇な味わいをお楽しみ下さい。

ご注文

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乳・卵
[保存方法]
要冷蔵 10℃以下で保存
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Mont st. clair モンサンクレール

〒152-0035 東京都目黒区自由が丘2-22-4
TEL 03-3718-5200(オンラインショップ:03-3723-7661)
営業時間 11:00〜19:00 定休日 水曜日(他、臨時休業あり)