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緋の衣の詩

緋の衣の詩

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パイ生地にダマンドと緋の衣のりんごをのせて焼き上げました

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りんご「緋の衣」物語

旧会津藩士赤羽源八が入植地の北海道余市町で苦難の末、国内初の民間栽培商品化に成功したりんご「緋の衣」

江戸末期、孝明天皇が信頼の証として会津藩主・松平容保に与えた「緋の御衣」と、戊辰戦争降伏時に敷かれた「緋毛氈」という会津にとって明暗両方を連想して名付けられたといわれています

現在では幻の品種で、平成12年に余市町の農家から原木の枝を譲り受け、会津平成りんご研究会も方々が会津の地での復活に取り組み、結実に成功

ようやくこの希少な緋の衣をアップルパイとして創製することができました