＜吉川美南店オープン記念＞

クープドパピヨンほうじ茶カシス
Coupe de Papillon（Thé vert torréfié et Cassis)

吉川美南店オープン記念「期間限定パルフェ」

2021年6月12日（土）世界的パティシエ・ショコラティエ辻󠄀口博啓が手掛けるショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H」（株式会社フォルテシモアッシュ）埼玉県吉川美南にOPEN。
ルショコラドゥアッシュ吉川美南店ではペルーの自社農園で栽培し熟成発酵したオリジナルのオーガニックカカオ豆をショコラタブレットにした日本初のFARM to BARショコラブティックです。
ショコラの可能性を日々追及し、世界中のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化と融合させ、和素材や発酵をテーマに様々なショコラを創り上げています。口どけ、香り、歯ざわりなど、一粒のショコラを計算尽くし、素材にこだわり抜いたショコラトリーです。
ボンボンショコラ、タブレットなどのショコラ、吉川美南店でしか味わえないプチガトーやアントルメ、ヴィエノワ、フランス伝統菓子、ガナッシュをサブレでサンドした「ショコラブリック」やドライフルーツや、ナッツを合わせた軽い食感の「ショコラクロッカン」などの新作をはじめ、種類豊富なスイーツを取り揃えております。

一番茶で作った出雲産のほうじ茶を使用したグラスと、カシスのグラスが主役の限定パルフェ。新規オープンの店舗「吉川美南店」の2Fサロンのセミナー室で味わう贅沢なひと時。

パルフェは、下から口当たりが軽やかなキャラメルクリームに、カットしたオレンジ、40％のショコラオレと70％のショコラノワールを合わせたガナッシュ・モンテ、もっちりとした白玉、甘酸っぱいフランボワーズ、歯ざわりの良いショコラクロッカン、香ばしさの中に品の良い甘みを感じる島根県出雲産のほうじ茶を贅沢に使用したグラス、濃厚ながらもさわやかな酸味が口いっぱいに広がるカシスのグラス、色鮮やかなエディブルフラワーで彩りを添えました。
トップにはショコラの蓋に、繊細な飴細工と見た目にも美しい蝶の飾りをあしらった数量限定のパルフェ。