アペリオ オンラインショップ

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深型で焼き上げているアペリオのフィナンシェ

オーソドックスはアーモンドを入れているフィナンシェ。
このアーモンドを違うナッツにすることでフィナンシェの味わいは別物になります。

ナッツの違いによるフィナンシェの味わいをお楽しみください。

【　アーモンド　】
フィナンシェのオーソドックスな味アーモンドのなじみのある香り。
発酵バターは茶色になるまで焦がし、プレーンな味わい


【　ピスタチオ　】
ピスタチオは味をしっかりと出すためにホールとペーストを使用。
ホールはミキサーで粉状に、ペーストはイタリアのBABBIを使っています。
ピスタチオの香りを生かすためにバターは浅めに焦がし、香りを大事にしています。
ピスタチオの上品な香りと味わいをお楽しみください。

【　ノワゼット　】
英語はヘーゼルナッツ。
独特な味わいで深みのある香りとコクが特徴のナッツ。
発酵バターはしっかりと茶色になるまで焦がし、砂糖にはカソナード(きび糖)も使っています。

【　クルミ　】
クルミは味が強く、フィナンシェとは思えないほど、風味豊かに仕上がりました。
クルミの風味に負けぬよう、発酵バターは濃いめに焦がし、カソナードも使っています。

【　ココナッツ　】
シャリシャリ食感と甘い香りが美味しいココナッツ。
バターは軽く焦がし、一部のココナッツはそのバターで火を入れて香りを引き立たせています。
バターとココナッツの甘い香りのフィナンシェ。
ナッツのフィナンシェの中でシェフ1番のおすすめです。