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 「パティシエ エス コヤマ」 からのニュース

2/3(土)、「NIKKEIプラス1」“日経プラスワンなんでもランキング”こだわりのカカオ香るチョコ特集で、エスコヤマのタブレットチョコレート「チリリケ70%」が2位に選ばれました!

エスコヤマのチョコレート専門店ROZILLAでは「チリリケ70%」や「サンマルティン70%」のように、直接産地に赴き、出会ったカカオをチョコレートにしたもの、柑橘類やベリー系、ドライフルーツなどのフルーティーさを感じるもの、花のような香りのするもの、ワインやコーヒーに合うもの、ICA受賞作品のように素材とカカオのマリアージュを感じていただけるものなど、様々なタブレットチョコレートを数多くご用意しております。
どの素材もカカオもシェフ小山が厳選し、たくさんの試作を経て創りだしたものです。
皆さまのご注文を心よりお待ちしております。

<オンラインショップ>
(スピリット オブ カカオ ノワール)
(スピリット オブ カカオ ミルク)
(スピリット オブ カカオ クリエイション)
(ICA受賞作品タブレット)

 「パティシエ エス コヤマ」 からのおすすめ商品


スフレ オ マスカルポーネ

濃厚な生クリームのように、牛乳本来の風味が感じられるマスカルポーネチーズをスフレチーズケーキに。イタリア産のマスカルポーネチーズと北海道産クリームチーズを合わせ、湯せん焼きにした生地は、身体じゅうに染み渡るこの上なくやさしい味わい。さらに、何ものにも染まることができるような純粋なイメージを活かし、オリジナリティ溢れるフルーティなキャラメルソースを別添えしました。春苺のフレッシュな甘酸っぱさと、ラムレーズンの芳醇な風味が印象的な、爽やかなキャラメルソースをたっぷりとからめてお召し上がりください。お口の中でふわりとほどける、春の雪解けのような食感もポイントです。

販売価格: 1,782円


春苺の朝焼きパイ

"フレッシュな苺をあえて焼いて、美味しい焼き菓子にならないだろうか"と思い付いたのがこのパイが誕生したきっかけです。アーモンドのコクが香るサクサクッと香ばしいパイには、甘みをおさえた苺のコンフィチュールと、甘酸っぱい完熟苺がたっぷり入っていて、苺の甘みと酸味が、ギュッと凝縮されています。苺が美味しい春先までの期間限定です

販売価格: 1,620円


春苺セレクション

春の限定セットに、新作の"苺ショコラ"と"苺大福"が仲間入り。毎年ご好評をいただいているアイテムだからこそ、「最新のマカロンで、苺の季節をよりいっそう楽しんでほしい」という想いを込めました。

販売価格: 1,425円


MATTERU 春一番苺 6個入

丸くやわらかなフォルムを覆っているのは、ねっちりとしたミルク風味の薄皮。その内側には練乳、バター、生クリームをたっぷりと加えて練り上げたミルク餡を詰めました。ほっくりとしてなめらかな餡の中に見え隠れする真っ赤な苺は、その酸味と香りをできるだけリアルに感じられるよう、餡の炊きあがりに粗く潰した状態のものを加えています。子どものころ、苺に練乳をたっぷりとかけ、フォークでザクザクと粗く潰しながらいただくのが大好きだったというシェフ小山。フレッシュかつジューシーな苺と、ミルキーでコクのある練乳が織りなす“苺ミルク”の味わいは、子どものみならず大人をも虜にします。それはまるで、日一日と温かくなる風に心はずむ季節のときめきのように、ほのかに、みずみずしい春の訪れを感じさせる牛乳菓。 ※MATTERUの季節限定アイテム「春一番いちご」に使用しております生地は、「焼き菓子でも、フルーツの酸味をしっかりと表現したい」という思いから、特別に開発いたしました。 苺の酸味を際立たせるため、生地は卵白を主成分に、あっさりとした味わいに調整いたしました。※プレーンにつきましては、生地に全卵を使用しております。

販売価格: 1,350円


ルナ&ローズバスケット(ピンク)

少しずつテイストの異なるリボンのピンクのグラデーションと、バラのコラボレーションがシックな印象。コロンと丸い三日月形のバスケットは、柳でしっかりと編まれているので、お菓子を召し上がった後は、お花や小物を入れて飾っても素敵です。卒業や新入学など、春のお祝いごとのシーンにもぜひ。

販売価格: 3,240円


養老牛 プレミアム小山ぷりん 冬濃厚味

エスコヤマ誕生11年目の夏、究極のミルクとの出会いから、またひとつ新しいプリンが誕生しました。
酪農王国・北海道は養老牛の草原に、のびのびと放牧される乳牛たち。真冬は30℃にもなるという厳しい自然環境の中、晩春〜夏〜初秋には大地に青々と育つ無農薬の牧草を、晩秋〜冬〜早春にはそれを発酵させた干し草を食み、生命力あふれる“ワイルド・ミルク”を育みます。ガラスのボトルを開けると、うっすらと生クリームの張った濃厚なワイルド・ミルクは、季節によってその風味が異なるのが特徴。春〜秋期にはさっぱりとした飲み口、そして秋〜春期になると干し草の旨みが凝縮された、力強くこっくりとやさしい味わいに。そんな素材本来の味わいを生かし、フレッシュでふるふるとした口当たりに仕立てたのが「養老牛プレミアム小山ぷりん」です。石垣島産の純度の高いピュアな砂糖を用いているため、まろやかな甘さと雑味の少なさで、ワイルド・ミルクが持つ深い甘みとコクを引き立ててくれます。ひと口含めば、“プリンで季節を感じる”…そんな新しいお菓子の楽しみ方を体感していただけるはずです。


販売価格: 4,320円



 地方発送を承る商品


MATTERU 〜牛乳菓 マッテル 春一番苺〜


マカロン 6個入り


小山ぷりん 春苺


YOROUSHI PREMIUM KOYAMA PUDINNG


KOYAMANIA


WELCOME TO KOYAMA WORLD


INDIVIDUAL SELECTION


紅茶と焼き菓子のアソート


PAPAマドレーヌ


スクエアBOX


モノグラムサークル


モノグラムオーバル


PREMIUM FINANCIER


プレミアムマドレーヌ& プレミアムフィナンシェ


MATTERU 〜牛乳菓 マッテル〜


MATTERU Chocolat 〜チョコレート牛乳菓 マッテルショコラ〜


小山チーズ


ラッピングギフト


春のラッピングギフト


こどもの日のラッピングギフト


CUBE BOX


小山ぷりん


es-シフォン


KOYAMA COOKIES


焦がし醤油パイ


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」


ダニエルズカカオバウム+フランボワーズS


KOYAMABAUM PREMIUM



奏入りアソート


SPECIALITY CHOCOLAT ASSORTED



SUSUMU KOYAMA'S CREATION I.C.A. 2016


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016 Human〜coexist with nature〜


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017


SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2017


THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2016-2017


THE BEST SUSUMU KOYAMA 'S CREATIONS I.C.A 2016-2017


UNKNOWN!! NOIR


UNKNOWN!! AU LAIT


MONSTER CACAO -BONBON CHOCOLATE ASSORTED-


DNA 京都 2017


Magic praline aux fruits


International Chocolate Award Tablet 2017


MILK SPIRIT OF CACAO


NOIR SPIRIT OF CACAO


Encyclopedie du cacao


DES LITS SUPERPOSES


テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ


MC-07


チョコレートバーガーファクトリー


オランジェット


アマンドショコラ-es


ヌガティーヌブリュッセル-es


esキャラメル


KOYAMA WORLD お菓子&Mazipan20stories BOX


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」 まろやか緑茶


小山チーズ〜宇治抹茶〜


宇治抹茶のテリーヌ


DES LITS SUPERPOSÉS ボンボンショコラと宇治抹茶テリーヌの詰め合わせ


フランクフルタークランツ


ヴィンテージ ケイク


ケークピスターシュ(木苺の刺激を加えて)


春苺の朝焼きパイ


ベラベッカ


クグロフ


プラランルージュ


スフレ オ マスカルポーネ


昔風バターカステラ「カスティーリャ」


〜ほうじ茶香る〜窯出しマンゴーパイ


Macaron Gift


コンフィチュール


シーズンズコンフィチュール


コンフィチュールデギュスタシオンセット


Sweets Boulangerie


お菓子のための紅茶(スタンディングパック)


hanareの紅茶


コンフィチュール瓶 専用スプーン


es koyama  Tea’s selection


es-ICE SEPIA MILK CHOCOLATE ICE CREAM


es−MACARON ICE


三田牛チョコレートカレープレミアム


神戸牛チョコレートカレー マイルド


MARIAGE CHOCOLAT マリアージュ・ショコラ


es-koyama オリジナル・エコバック “エクリュ”


es-koyama オリジナル保冷バッグ “モノグラム2009”


書籍


エスコヤマオリジナルTシャツ “Discovery”ロゴTシャツ



 店頭(ギフトサロン)での受け渡し商品


小山ロール


マカロン 6個入り


MATTERU 〜牛乳菓 マッテル 春一番苺〜


小山ぷりん 春苺


小山ぷりん


KOYAMANIA


WELCOME TO KOYAMA WORLD


INDIVIDUAL SELECTION


スクエアBOX


モノグラムサークル


モノグラムオーバル


プレミアムマドレーヌ& プレミアムフィナンシェ


MATTERU 〜牛乳菓 マッテル〜


MATTERU Chocolat 〜チョコレート牛乳菓 マッテルショコラ〜


PAPAマドレーヌ


春のラッピングギフト


ラッピングギフト


CUBE BOX


こどもの日のラッピングギフト


es-シフォン


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」


ダニエルズカカオバウム+フランボワーズS


KOYAMABAUM PREMIUM


小山チーズ


PREMIUM FINANCIER


焦がし醤油パイ


KOYAMA COOKIES


奏入りアソート



SPECIALITY CHOCOLAT ASSORTED


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017


SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2017


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016 Human〜coexist with nature〜


SUSUMU KOYAMA'S CREATION I.C.A. 2016


MONSTER CACAO -BONBON CHOCOLATE ASSORTED-


UNKNOWN!! NOIR


UNKNOWN!! AU LAIT


DNA 京都 2017


Magic praline aux fruits


THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATION 2016-2017


THE BEST SUSUMU KOYAMA 'S CREATION I.C.A 2016-2017


International Chocolate Award Tablet 2017


Encyclopedie du cacao


MILK SPIRIT OF CACAO


NOIR SPIRIT OF CACAO


アマンドショコラ-es


ヌガティーヌブリュッセル-es


テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ


チョコレートバーガーファクトリー


オランジェット


MC-07


DES LITS SUPERPOSES



小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」 まろやか緑茶


宇治抹茶のテリーヌ


小山チーズ〜宇治抹茶〜


DES LITS SUPERPOSÉS ボンボンショコラと宇治抹茶テリーヌの詰め合わせ


春苺の朝焼きパイ


スフレ オ マスカルポーネ


ケークピスターシュ(木苺の刺激を加えて)


フランクフルタークランツ


ヴィンテージケイク


esキャラメル


シェフの気まぐれキッシュ


ベラベッカ


クグロフ


プラランルージュ


昔風バターカステラ「カスティーリャ」


〜ほうじ茶香る〜窯出しマンゴーパイ


Macaron Gift


コンフィチュール


シーズンズコンフィチュール


コンフィチュールデギュスタシオンセット


コンフィチュール瓶 専用スプーン


お菓子のための紅茶(スタンディングパック)


hanareの紅茶


紅茶と焼き菓子のアソート


es koyama  Tea’s selection


神戸牛チョコレートカレー マイルド


三田牛チョコレートカレープレミアム


MARIAGE CHOCOLAT マリアージュ・ショコラ


es-koyama オリジナル保冷バッグ “モノグラム2009”


書籍


エスコヤマオリジナルTシャツ “Discovery”ロゴTシャツ



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