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 「パティシエ エス コヤマ」 からのニュース

2/3(土)、「NIKKEIプラス1」“日経プラスワンなんでもランキング”こだわりのカカオ香るチョコ特集で、エスコヤマのタブレットチョコレート「チリリケ70%」が2位に選ばれました!

エスコヤマのチョコレート専門店ROZILLAでは「チリリケ70%」や「サンマルティン70%」のように、直接産地に赴き、出会ったカカオをチョコレートにしたもの、柑橘類やベリー系、ドライフルーツなどのフルーティーさを感じるもの、花のような香りのするもの、ワインやコーヒーに合うもの、ICA受賞作品のように素材とカカオのマリアージュを感じていただけるものなど、様々なタブレットチョコレートを数多くご用意しております。
どの素材もカカオもシェフ小山が厳選し、たくさんの試作を経て創りだしたものです。
皆さまのご注文を心よりお待ちしております。

<オンラインショップ>
(スピリット オブ カカオ ノワール)
(スピリット オブ カカオ ミルク)
(スピリット オブ カカオ クリエイション)
(ICA受賞作品タブレット)

 「パティシエ エス コヤマ」 からのおすすめ商品


小山チーズ〜宇治抹茶〜

小山の名を冠した第3のスペシャリテ「小山チーズ」に、ショ コラに続く新しい味のバリエーション「宇治抹茶」が加わり ました。新緑の季節に視界に溢れる綺麗な緑色をした木々を 見たシェフ小山は、「綺麗な緑色のお菓子を生み出したい」、 「新茶の青々とした清々しい香りと色をお菓子で表現した い」という強い思いに駆られました。 そしてこの度、温めてい たアイデアを形にし、このアイテムを創り上げたのです。 フ ランス産 Kiri クリームチーズと北海道産のクリームチーズ の2種を使った、ミルキーでコクのある生地に、厳選した3 種類の宇治抹茶をエスコヤマオリジナルの配合でブレンド した抹茶を、香りが引き立つよう丁寧に丁寧にまんべんなく 擦り合わせながら練り込みました。 お茶本来のふくよかな香 りが匂い立ち、ほのかな心地良い苦みがクリームチーズと融 合し、穏やかに“和”を感じさせてくれるお菓子です。

販売価格: 1,674円


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」 まろやか緑茶

4、5月頃には、緑茶の新茶が収穫されます。そこでこの季節には、いつもご好評をいただいております「おもいでの大きな樹〜小山流バウムクーヘン〜」に、緑茶を使った特別バージョンが登場します。
しっとりコクのある生地の風味はそのままに。清涼感のある新茶をこまかく砕いて混ぜ込むことで、さっぱりとしたあと口が楽しめます。

販売価格: 1,728円


宇治抹茶のテリーヌ

それはパウンドケーキでもなく、またムースでもありません。しっとりとした重厚な生地は、ベイクドチーズを思わせる密度と、生チョコレートのようなねっちりとしたテクスチャーが特長。ところがひとたびお口に運ぶと、それはほろりとほどけて体温でじんわり溶けていきます。この不思議な食感を一言で表すなら、まさに「抹茶のテリーヌ」。厳選した3種の宇治抹茶をブレンドしてホワイトチョコレートで練りあげ、濃厚なアングレーズソースを合わせてしっとり重い生地に仕立てて焼き上げています。まるで和の生菓子のような口当たりのこの焼き菓子は、ぜひ冷蔵庫でキンと冷やして召し上がれ。生地がぎゅっときめ細かく引き締まり、お口に入れた瞬間、鮮やかな抹茶の香りと苦みがとろけ、ゆるりと広がっていくプロセスをお楽しみいただけます。

販売価格: 2,700円


スフレ オ マスカルポーネ

濃厚な生クリームのように、牛乳本来の風味が感じられるマスカルポーネチーズをスフレチーズケーキに。イタリア産のマスカルポーネチーズと北海道産クリームチーズを合わせ、湯せん焼きにした生地は、身体じゅうに染み渡るこの上なくやさしい味わい。さらに、何ものにも染まることができるような純粋なイメージを活かし、オリジナリティ溢れるフルーティなキャラメルソースを別添えしました。春苺のフレッシュな甘酸っぱさと、ラムレーズンの芳醇な風味が印象的な、爽やかなキャラメルソースをたっぷりとからめてお召し上がりください。お口の中でふわりとほどける、春の雪解けのような食感もポイントです。

販売価格: 1,782円



 地方発送を承る商品


マカロン 6個入り


小山ぷりん 春苺


YOROUSHI PREMIUM KOYAMA PUDINNG


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」 まろやか緑茶


小山チーズ〜宇治抹茶〜


宇治抹茶のテリーヌ


DES LITS SUPERPOSÉS ボンボンショコラと宇治抹茶テリーヌの詰め合わせ


KOYAMANIA


WELCOME TO KOYAMA WORLD


INDIVIDUAL SELECTION


紅茶と焼き菓子のアソート


PAPAマドレーヌ


スクエアBOX


モノグラムサークル


モノグラムオーバル


DES LITS SUPERPOSES


MATTERU 〜牛乳菓 マッテル〜


MATTERU Chocolat 〜チョコレート牛乳菓 マッテルショコラ〜


PREMIUM FINANCIER


プレミアムマドレーヌ& プレミアムフィナンシェ


KOYAMA WORLD お菓子&Mazipan20stories BOX


小山チーズ


ラッピングギフト


初夏のラッピングギフト


CUBE BOX


小山ぷりん


es-シフォン


KOYAMA COOKIES


焦がし醤油パイ


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」


ダニエルズカカオバウム+フランボワーズS


KOYAMABAUM PREMIUM



奏入りアソート


SPECIALITY CHOCOLAT ASSORTED



SUSUMU KOYAMA'S CREATION I.C.A. 2016


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016 Human〜coexist with nature〜


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017


SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2017


THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2016-2017


THE BEST SUSUMU KOYAMA 'S CREATIONS I.C.A 2016-2017


UNKNOWN!! NOIR


UNKNOWN!! AU LAIT


MONSTER CACAO -BONBON CHOCOLATE ASSORTED-


DNA 京都 2017


Magic praline aux fruits


International Chocolate Award Tablet 2017


MILK SPIRIT OF CACAO


NOIR SPIRIT OF CACAO


Encyclopedie du cacao


テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ


MC-07


チョコレートバーガーファクトリー


オランジェット


アマンドショコラ-es


ヌガティーヌブリュッセル-es


コヤマロール クラシックバター


フレッシュチーズタルト〜セミフレッド〜


小山流バウムクーヘン〜白桃〜


es-シフォン はちみつレモン


木苺&クリームチーズのケイク


W COFFEE BRANDY CAKE


CAKE AUX YUZU SAKE


2つのカカオのブランデーケーキ


MATTERU  TROPICAL MIXED JUICE


小山ぷりんカフェヌーヴォー


窯出しブルーベリーパイ


フランクフルタークランツ


ヴィンテージ ケイク


ケークピスターシュ(木苺の刺激を加えて)


ベラベッカ


クグロフ


プラランルージュ


スフレ オ マスカルポーネ


昔風バターカステラ「カスティーリャ」


Mochiブラウニーズ 


Macaron Gift


コンフィチュール


シーズンズコンフィチュール


コンフィチュールデギュスタシオンセット


Sweets Boulangerie


お菓子のための紅茶(スタンディングパック)


hanareの紅茶


コンフィチュール瓶 専用スプーン


es koyama  Tea’s selection


es-ICE SEPIA MILK CHOCOLATE ICE CREAM


es−MACARON ICE


三田牛チョコレートカレープレミアム


神戸牛チョコレートカレー マイルド


MARIAGE CHOCOLAT マリアージュ・ショコラ


es-koyama オリジナル保冷バッグ “モノグラム2009”


書籍


エスコヤマオリジナルTシャツ “Discovery”ロゴTシャツ



 店頭(ギフトサロン)での受け渡し商品


小山ロール


マカロン 6個入り


小山ぷりん 春苺


小山ぷりん


KOYAMANIA


WELCOME TO KOYAMA WORLD


INDIVIDUAL SELECTION


スクエアBOX


モノグラムサークル


モノグラムオーバル


プレミアムマドレーヌ& プレミアムフィナンシェ


MATTERU 〜牛乳菓 マッテル〜


MATTERU Chocolat 〜チョコレート牛乳菓 マッテルショコラ〜


PAPAマドレーヌ


初夏のラッピングギフト


ラッピングギフト


CUBE BOX


es-シフォン


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」


ダニエルズカカオバウム+フランボワーズS


KOYAMABAUM PREMIUM


小山チーズ


PREMIUM FINANCIER


焦がし醤油パイ


KOYAMA COOKIES


奏入りアソート



SPECIALITY CHOCOLAT ASSORTED


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017


SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2017


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016 Human〜coexist with nature〜


SUSUMU KOYAMA'S CREATION I.C.A. 2016


MONSTER CACAO -BONBON CHOCOLATE ASSORTED-


UNKNOWN!! NOIR


UNKNOWN!! AU LAIT


DNA 京都 2017


Magic praline aux fruits


THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATION 2016-2017


THE BEST SUSUMU KOYAMA 'S CREATION I.C.A 2016-2017


International Chocolate Award Tablet 2017


Encyclopedie du cacao


MILK SPIRIT OF CACAO


NOIR SPIRIT OF CACAO


アマンドショコラ-es


ヌガティーヌブリュッセル-es


テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ


チョコレートバーガーファクトリー


オランジェット


MC-07



DES LITS SUPERPOSES


コヤマロール クラシックバター


フレッシュチーズタルト〜セミフレッド〜


ウイークエンドシトロン


ビエネッサ


小山流バウムクーヘン〜白桃〜


es-シフォン はちみつレモン


木苺&クリームチーズのケイク


2つのカカオのブランデーケーキ


CAKE AUX YUZU SAKE


W COFFEE BRANDY CAKE


YOROUSHI PREMIUM KOYAMA PUDINNG 


小山ぷりんカフェヌーヴォー


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」 まろやか緑茶


宇治抹茶のテリーヌ


小山チーズ〜宇治抹茶〜


DES LITS SUPERPOSÉS ボンボンショコラと宇治抹茶テリーヌの詰め合わせ


スフレ オ マスカルポーネ


Mochiブラウニーズ


ケークピスターシュ(木苺の刺激を加えて)


窯出しブルーベリーパイ


フランクフルタークランツ


ヴィンテージケイク


シェフの気まぐれキッシュ


ベラベッカ


クグロフ


プラランルージュ


昔風バターカステラ「カスティーリャ」


Macaron Gift


コンフィチュール


シーズンズコンフィチュール


コンフィチュールデギュスタシオンセット


コンフィチュール瓶 専用スプーン


お菓子のための紅茶(スタンディングパック)


hanareの紅茶


紅茶と焼き菓子のアソート


es koyama  Tea’s selection


神戸牛チョコレートカレー マイルド


三田牛チョコレートカレープレミアム


MARIAGE CHOCOLAT マリアージュ・ショコラ


es-koyama オリジナル保冷バッグ “モノグラム2009”


書籍


エスコヤマオリジナルTシャツ “Discovery”ロゴTシャツ



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