- ペルエメル
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- オンザカナル
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クレオパトラ
苦みと甘さの調和を突き詰めたアントルメショコラ
ヴァローナ社のダーククーヴェルチュールにコーヒー、ヘーゼルナッツ、キャラメルを合わせました。
トアルコトラジャのコーヒー豆からじっくりとミルクに香りと味を抽出。
優しい色合いに焚き上げたキャラメルはコーヒーの苦みを邪魔しない程度の焦がし具合に。
ヘーゼルナッツは香ばしくローストしてキャラメリゼ。ビターチョコレートを絡ませて
カリっとした食感をいつまでも楽しめます。
ヴァローナ社のカカオ分７０％のビターチョコレートに
同社のカカオ分４０％のミルクチョコレートをブレンド。
絶妙な調合で苦みと甘さをそれぞれ最大限に引き立たせています。
フォークでスッと入るなめらかで一体感のあるアントルメショコラ。
キャラメルとヘーゼルナッツリキュールのグラサージュが美しい光沢を放ち、
見るものを魅了します。
ひと口食べると最初にキャラメルの優しい甘みと苦み、そしてコーヒーの
上品な香りとほろ苦さに移行、途中カリっとしたヘーゼルナッツの食感と
ナッツの豊かなコク、最後になめらかなショコラが口に残り、
カカオのアロマの余韻が残ります。
味の移ろいを楽しみながら、素敵な時間を過ごしていただけたらと思います。
シェフパティシエ青沼佑弥
ジャパンケーキショー”チョコレート工芸部門金賞受賞作品”
直径１５ｃｍ
ネット予約はホールケーキのみとなります。
電話予約でプティガトーもご予約可能です。
ネット予約はホールケーキのみとなります。
電話予約でプティガトーもご予約可能です。
アレルギー
卵、乳、小麦、ヘーゼルナッツ
お酒は香り程度となっています。