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シュトーレン

シュトーレン

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こちらは店頭受渡用のページです。

この季節になるとドイツやフランスのパン屋やお菓子屋に並ぶシュトーレンは、聖夜の訪れを告げるクリスマスの伝統のお菓子です。
私たちバニーエでも、夏の間に生地の中に混ぜ込むドライフルーツをシェリー酒に漬け込み準備を始めます。シュトーレンは、イースト生地にお酒に漬け込んだドライフルーツ、ナッツ、スパイスを練り込み、独特のフォルムに成形し焼き上げます。焼きあがった生地は日持ちがするよう、不純物を取り除いた澄ましバターにくぐらせ、お砂糖でコーティングします。少し変わったこの形は幼子イエスのおくるみに見立てられていると聞きます。
そんな不思議な形とお砂糖で真っ白なシュトーレンは、発酵生地で作られていますがパンのようにふんわりもしていませんし、パウンドケーキのようにやわらかな口当たりでもありません。しかし、口に入れるとバターやフルーツ漬けの風味、ほんのりスパイスの良い香りが甘さと共にゆっくりと広がり、何度も食べたくなる深い味わいです。日がたつ程にバターやフルーツ漬けが生地となじみ、さらに美味しくなります。
クリスマスを待ちながら少しずつ、ゆっくりとお楽しみください。
S=約240g
L=約480g

売り切れ次第終了