パティシエ　エス　コヤマ

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CACAO HUNTERS® for es koyama
20th anniversary SPIRIT OF CACAO

2023年11月13日に創業20周年を迎えた記念にと、CACAO HUNTERS®小方真弓さんが創ってくださった珠玉のタブレットショコラ。コロンビアから3産地、7系統の異なる品種を、更に収穫時期と熟成度を変えてブレンドされています。この「ESPECT 69%」という名前も小方さんからの提案。SUSUMU KOYAMA'S CHOCOLOGY 2023のテーマである「Dissonance〜緊張と弛緩〜」を発展させてみたとのこと。「緊張と弛緩はX軸を挙動するものとし、そこにカカオの香りのトーンをY軸、奥行きをZとして立体に捉え、連続的にZの展開をするものと仮定して“ESPECTO(スペイン語で範囲、広がり、連続
的)”。カカオ分のパーセンテージは対になる数字“6”と“9”で。小山シェフと背中合わせで映るこのチョコレートの香りの波長を表しています。右を示すRを添えるとRESPECT(尊敬)。カカオハンターズ® から小山シェフへ、敬意を込めてこの香りを
贈ります。」とコメントをいただきました。心地良いカカオ感の中に、フローラルやスパイシー、スイートな香りが和音を奏でるように奥深く広がる一期一会の味わいをどうぞご堪能ください。

【内容量】
50ｇ

【箱サイズ】
縦12×横8.5×高さ2cm

【賞味期限】
180日（20℃以下）

【特定原材料等28品目】
乳成分、大豆

※リボン不可