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 小山チーズ 〜柚子〜一覧

発送開始日7/1(日)〜



柚子×ホワイトチョコ×クリームチーズ
すべての素材が絶妙なバランスで繋がって



エスコヤマ第3のスペシャリテ・小山チーズのシーズナルアイテムとして、夏にこそ味わいたい柚子の爽やかな酸味と香りがクリームチーズとマリアージュした「小山チーズ 柚子」が誕生しました。色あいは柚子を思わせる、いかにも美味しそうな淡い黄色。表面には、香り高い柚子の表皮0.1mmほどを削って作られた柚子皮パウダーを散らして。その味わいも見た目とリンクして、やさしい柚子の香りとフルーティーな酸味が、淡雪のような軽い口どけとともに広がります。実は、このやさしい味わいの裏側には、「小山チーズの繊細な味わいの中で、柚子の香りをどれだけ活かせるか、そしてクリームチーズの乳味感といかにバランスよく調和させられるか」というテーマが。それを表現するために欠かせなかったのがホワイトチョコレートの存在。ショコラ創作の中で編み出した「素材の特長をホワイトチョコレートに閉じ込める技法」を駆使することで柚子の余韻が持続し、その特長を最大限引き出すことができました。さらに、ミルキーな味わいはクリーミーな北海道産100%の生乳から生まれたクリームチーズとの繋ぎ役に。柚子とクリームチーズが互いの良さを引き立て合い、後口には小山チーズのためだけに選び抜かれたソーテルヌ産デザート・ワイン「キュベ・エスコヤマ」のフルーティーな余韻がほのかに香る“小山チーズらしい”バランスを極めた一品です。


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小山チーズ 〜柚子〜

1,674円

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