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 UNDERGROUND CHOCOLATE AWARD 2017一覧

発送開始日12月1日(金)〜


「DISCOVERY」という樹の下で実った
個性豊かな8つのショコラ



2016-17年の1年間の中で出会った様々な素材と個性豊かなクーベルチュールで創作したショコラの数々を振り返れば、「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017」のテーマに掲げた「DISCOVERY」は、すべての創作の“根っこ”だった。ショコラティエとして、ショコラの創作にのめり込んでいなかったら、ここまでの発見はなかったと思う。「こんな素材の組み合わせ、よく思いつきましたね」と言われることもしばしばだが、改めて思うのは、発見に“新”発見も“再”発見もないということだ。「この素材を活かして作品を創りたい」という欲求の元となる「この素材はこう表現できたら面白い」という感覚は、経験・年齢と共に進化している。むしろ、普段から良いもの・美味しいものに触れ、なぜ良いのか、なぜ美味しいのかを考え、日々進化できるよう心がけている。そこで得た気づきが、数ある素材とクーベルチュールの中から世界に通じる組み合わせを選び抜くセンスを磨き、一つのモノづくりとして成立させるためには何が足りないか、どんな構成が考えられるかと、深く掘り下げて考えることをクセづけてくれる。そうして地表(うわべ)のモノづくりではなく、深い深い地中にある“根っこ(=モノの本質)”を感じて生み出すことを、僕は最近「地下2階のモノづくり」と呼んでいる。それには、流行り廃れは関係ない。そうして生まれたものは、きっと世界にも通用する。この「UNDERGROUND CHOCOLATE AWARDS」の8種類で表現した、世界に通じるモノづくりの本質を、皆さんの味覚を通して感じ取っていただければうれしく思う。


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UNDERGROUND CHOCOLATE AWARD 2017

3,240円

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