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 マロンテリーヌ一覧


フランス産マロンとホワイトチョコレートが
極上のなめらかさを醸し出す新食感ケイク


このお菓子のイメージの素となっているのは、昭和の時代にリッチな大人のケイクとして愛された「ブランデーケーキ」、栗のホクホク感をそのままギュッと凝縮した、しっとりほっくりの「栗きんとん」、そして濃厚な栗の風味と香りを存分に味わえて、サクサクとしたパイ生地との食感のコントラストがうれしい「モンブラン」。いずれも“栗のお菓子”と言えば誰もがイメージするであろうアイテムたちです。それら3つのお菓子に共通しているのは、どれも栗の香りと味を舌の上でダイレクトに感じられること。そんなお菓子に加えて新たにエスコヤマが提案するのは、しっとりなめらかかつ濃厚で、しかも口どけがよい、という良いことづくめのマロンのテリーヌ。なめらかに裏ごしたフランス産マロンをふんだんに加えたケイク生地に、ホワイトチョコレートを練りこんでオーブンへ。低温でじっくりと時間をかけて蒸し焼きにし、熱いうちに芳醇な香りのラム酒のシロップをたっぷり打って仕上げました。見た目にはごくシンプルなケイクなのですが、驚くのはその食感。フォークを入れると、まずはしっかりと緻密な感触が。それがお口の中に入ると、ねっちりとまとわりつくような舌触りの後、しっとりなめらかに溶けて広がっていきます。その食感はまるで和菓子の「浮島」のよう。餡を生地に練り込むことで浮島のなめらかな食感が生まれるように、このお菓子ではマロンとホワイトチョコレートがその役割を果たしています。お口に入れるとすぐにほろりと溶ける他のホワイトチョコレート仕込みのケイクとは異なり、さらに進化したきめ細やかさとねっちり感、しっとり感がその身上。この感触は、もはやケイクというよりもテリーヌ。そんな満足のいくドッシリとして、リッチな極上の口どけに仕上がりました。


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マロンテリーヌ

2,700円

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