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 PREMIUM FINANCIER一覧

一度に焼くのは100個まで キッチンでお菓子を作る者しか知りえない
“プレミアムな瞬間”を味わってほしい






皆さんはご存じでしょうか?フィナンシェは焼き立てから粗熱が取れた頃が、一番おいしいということを。スペイン産マルコナ種のアーモンドプードルを用い、兵庫県産小麦100%で仕上げるこ の特別なフィナンシェ生地に使われているのは、ヨーロッパの星付きレストランで食中にいただくバターのほぼすべてに用いられ、それぞれのお店からg数を指定して注文を受ける、フランス・ブルターニュ地方生まれの「ボルディエバター」です。そのプレミアムなバターを、熱々の澄ましバターにして生地にたっぷり混ぜ込みました。そしてバターの温度が下がらないうちに1個ずつスピーディーに型に絞り、240℃に熱した平窯・天板4枚差しのオーブンへ。一度にオーブンに入れるのは100個まで。この分量は、エスコヤマのキッチンにあるオーブンの体積や熱量にピッタリのベストな数で、いくら効率が良くても、一度にこれ以上多くの数を焼くことはありません。そして11分後、何とも芳ばしいバターの香りを放ち、黄金色のフィナンシェが焼き上がります。その後、粗熱が取れてすぐの表面は驚くほどサクッと、中はしっとり、ほろりとした絶妙の食感に。普段はギフトボックスの中で、ひとつのピースでしかないフィナンシェにも、そんな輝ける瞬間が存在する。そのキッチンの裏側の真実を、誰よりもリアルにお菓子を愛するみなさんに知っていただきたくて、このプレミアムなフィナンシェを完成させました。


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プレミアム フィナンシェ

3,996円

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