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 CAKE AUX YUZU SAKE一覧

口いっぱいに広がる芳醇な柚子の香り
風味豊かな“お米を感じる“ケイク


昔懐かしいブランデーケーキのイメージで、エスコヤマ流の”酒ケーキ”を創作しました。
兵庫県丹波市に位置する江戸時代から続く造り酒屋「山名酒造」の素材を贅沢に使用した、”お米”を感じるケーキです。昨年、蔵元を訪問した際に社長をはじめ杜氏の方のお話を伺って、モノづくりの考え方に共通性を感じ、「コラボレーションをするならばここだ」と決めていました。生地には山名酒造のスペシャリテともいえる「奥丹波 純米酒」の酒粕を使い、爽やかな酸味を感じるフレッシュな酒粕の風味と、時折表れる形を残した米の食感と甘みが心地よい味わい。焼き上げた後には、仕上げに山名酒造の「ゆず酒」を打ち、生地にたっぷりと染み込ませました。ゆず酒のベースも奥丹波の純米酒。ゆずは果汁の多い品種を選び、丁寧にゆっくりと搾ることで柚子の良いところだけを引き出しており、余韻も抜群のお酒です。「奥丹波 純米酒」を共通項に創り上げた、自信作です。



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ケイク オ ゆず酒

2,700円

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