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 絵本型パッケージSUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015一覧

私はこれまで、世界各地のカカオ産地を巡り、さまざまなカカオと出会ってきました。そして、2015年もたくさんのいろいろな国で収穫された豆から作られた新しいショコラが各国から私の元に集まってきました。ペルー、べネズエラ、ジャマイカ、ブラジルなど、合計10種類以上となります。どれも日本未輸入で、手元にあるショコラを合わせればその選択肢は90種類を超えました。その中から選び抜くうちに「これはカシスに合わせたい!」「今年の作品にはこの方向性のカカオを使いたい」という自分の興味から、今年の作品にはこの方向性が見えてきました。「産地での出会い」や「素材との出会い」を通して、私は興味を抱いたモノを突き詰める一方で何年もの間チョコレートと向き合い続けてきた中で辿り着いたステージ。そこから、生まれるべくして生まれたのが、今回の4つのショコラたち。小山進という一人のショコラティエとしての「切り抜き方」に大きな変化は無いけれど、こうして生み出された4つの組み合わせを辿っていけば、全てにおいて出逢うべくして出逢ったかのように“運命的なつながり”が見えてきたのです。味わえば、それぞれが自然に結びついているかのような一体感を感じます。それでいて、それぞれの風味が生きた美味しいカクテルを味わっているような錯覚に陥ります。そんな運命的な出逢いを感じて頂けるのが2015年のコレクションです。


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絵本型パッケージSUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015

1,728円

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