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 KOYAMABAUM PREMIUM一覧

カタチだけではない“本物のプレミアム”をお届けしたくて
よりしっとり、より重厚感のあるリッチな味わい



「10年以上温め続けたレシピ」と、「モノが溢れ、カタチだけではない“本物”を伝えなくてはいけない今という時代」。そんな2つの歯車が噛み合い生まれたのが、「プレミアム」と名づけるにふさわしい、よりしっとりとして、より重厚感のあるリッチな味わいの「プレミアムバウムクーヘン」です。日本で主流とされるバウムクーヘンの系統は、大きく分けて2種類。いわゆるドイツ的な、濃厚で噛み応えのあるしっかりとしたタイプと、軽くソフトなタイプ。そのどちらにも属さない、個人店らしく手間暇かけて自家製のマジパンを作ることから始まるバウムクーヘンが、しっとり、ふんわりを両立させたエスコヤマの定番“小山流バウムクーヘン”です。それに対してこのプレミアムバウムクーヘンは、「定番のレシピよりもマジパンをたっぷりと生地に混ぜ込んだ、よりしっとり、より重厚感のあるバウムクーヘンを食べてみたい」というシェフ小山の思いから生まれたもの。マジパンは多く含ませるほど、しっとり重厚な食感と濃厚な味わいが生まれますが、重い生地は火が通りにくいうえ、芯棒から外れるリスクが高くなり、作り手に高い技術が求められます。エスコヤマは、オープンから13年間、定番のバウムクーヘンを焼き続け、お客さまに愛していただいたからこそ、職人たちの技術の向上によって創業当初は難しかったこの技術的な問題をクリアし、本当の意味での“プレミアムな”バウムクーヘンを美味しく焼き上げ、皆様にお届けすることができるのです。


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プレミアムバウムクーヘン

3,996円

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