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 小山ロール一覧

自然の恵みを巻き込んだ
エスコヤマNo.1のスペシャリテ



オープン以来、エスコヤマの顔として、皆さまに愛されてきたNo.1スペシャリテ「小山ロール」。たっぷりのハチミツと卵黄を泡立てて、たっぷりのミルクを注ぎ、丁寧に空気を抱き込ませた生地は、じっくりと焼き上げ、しっとりフワフワ、もっちりした口当たり。そうして焼き上がったしっとりときめ細やかなスポンジに、生クリームと、生クリームにカスタードをほんの少し混ぜたコクのあるクリーム、さらに、甘さをおさえた栗のコンポートを巻き込んだ、“SIMPLE IS BEST”を極めた作品です。
誕生から17年が経った2017年7月、時代も環境も変わる中で、カスタードクリームに使用してきた、甘く上品な香りを持つマダガスカル産の最高品質のバニラビーンズが手に入らないという事態に直面し、カスタードクリームのレシピ変更を迫られました。
そして、新たなカスタードクリームを生み出すために、素材選びからスタートする中で出会ったのが、素材のポテンシャルを引き出す「鹿児島県種子島産さとうきび100%の“粗糖”」でした。
この新しいカスタードクリームによって、スポンジが宿していたカステラのように懐かしい甘さと卵の風味や、カスタードに使用している蒜山ジャージー牛乳の旨みと甘みが引き立ち、“素材感”をより強く感じられるように進化しました。
生まれ変わった“新”小山ロールともいうべきこの作品を通して、身の回りにある全ての素材が当たり前のように手に入ることのありがたさや、自然の恵みを最大限に生かしたお菓子を創り続けていかなければならない、というエスコヤマとしてのものづくりの姿勢を感じていただければうれしく思います。

次に、マダガスカルから最高品質のバニラビーンズが届くまで、新しくなったカスタードクリームを使用した“今”の小山ロールをお楽しみくださいませ。


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小山ロール

1,404円〜

小山ロール用メッセージプレート

200円

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