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 「パティシエ エス コヤマ」 からのニュース


 「パティシエ エス コヤマ」 からのおすすめ商品


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017


DISCOVERY 〜終わりなきカカオ探求の旅〜

1、HARU 〜赤と緑が交差するとき(苺&ふきのとう)
2、神の木〜クロモジ〜
3、プラリネ柚子〜エスペレットピーマンの刺激と共に〜
4、サンマルティン〜終わりなきカカオ探求の旅〜

販売価格: 1,728円


SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2017

その道を極めた創り手が生み出すマニアックな素材たち
カカオとのマリアージュが、新発見・再発見を導き出す
No.1 味噌漬けスモーク豆腐
No.2 柚子酒
No.3 カシス畑の1日(2種類のカシスリキュール)
No.4 プーアル茶(マダガスカル51%)

販売価格: 1,620円


UNDERGROUND CHOCOLATE AWARD 2017

◆オニオンタタン
◆アブサン&マンゴーパッション
◆燻し梅干し
◆燻し醤油
◆完熟赤山椒
◆コブミカン2017
◆赤と緑 No.3(木苺&リーフ)
◆生姜の醤油漬けのプラリネ

販売価格: 3,240円


MONSTER CACAO 2号


奈良漬プラリネ
醤油ヌーヴォー
インドネシアンカフェ&ライチフランボワーズ
オリーブの葉&オリーブオイル
玉露
ダブルバニラ
金柑ノワゼット
シャンパントリュフ

販売価格: 2,916円


DNA 京都 2017


・桜の葉&フランボワーズ
・一休
・ふきのとう
・酒粕(一年熟成)
・金胡麻のプラリネ
・玉露
・抹茶&パッションのプラリネ
・焦がし醤油

販売価格: 2,916円


小山流バウムクーヘン〜ダブルカカオ〜

チョコレートの原料であるカカオ豆は、もともとカカオというフルーツの種子を醗酵させ、乾燥・焙炒を経て生まれるもの。その過程で姿を消してしまう果肉は「カカオパルプ」と呼ばれ、味わい自体はねっとりと甘いトロピカルフルーツのように魅惑的です。しかし、その味を知るのは産地の人々を除いてごく少数。そのため、カカオパルプそのものをフレッシュで手に入れることは非常に困難でした。それが今回、偶然にも入手できたことでお菓子で「カカオ」を表現する幅が広がりました。 そして生まれたのが、この新しいバウムクーヘン。エスコヤマ自慢のリッチなバウムクーヘンの生地に、ローズを思わせるフローラルな香りや、ドライフルーツのように深い酸味あふれるペルー産の希少なカカオ=ピウラケマゾンカカオブランコ63%を加えて練り込み、カカオ豆とカカオパルプとの“再会”を一つのお菓子の中で再現しました。フェアトレードをテーマにした「ダニエルズカカオバウム」よりも倍のチョコレートを含ませ、原点に迫った一品は、より深く「カカオ」を表現しその魅力を存分に堪能していただける仕上がりとなりました。ひと口で、「カカオのすべて」を感じていただけるはずです。

販売価格: 1,728円



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SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017


SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2017


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016 Human〜coexist with nature〜


SUSUMU KOYAMA'S CREATION I.C.A. 2016


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015


絵本型パッケージSUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015


THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2016-2017


THE BEST SUSUMU KOYAMA 'S CREATIONS I.C.A 2016-2017


UNKNOWN!! NOIR


UNKNOWN!! AU LAIT


Magic praline aux fruits


MONSTER CACAO -BONBON CHOCOLATE ASSORTED-


DNA 京都 2017


UNDERGROUND CHOCOLATE AWARD 2017


How far is it from Japan to the Cacao Farm?


THE STORY OF CHOCOLATE FACTORY


幸せのボタン 〜 Don't lose it! 〜


ドラジェ・ヌーヴォー


International Chocolate Award Tablet 2017


MILK SPIRIT OF CACAO


NOIR SPIRIT OF CACAO


Encyclopedie du cacao


SPECIALITY CHOCOLAT ASSORTED


奏入りアソート




テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ


MC-07


チョコレートバーガーファクトリー


ショコラドリンクパウダー


オランジェット


ケイク ショコラ トゥマコ レチェ 53%


アマンドショコラ-es


ヌガティーヌブリュッセル-es


ノワゼッティーヌ-es


フィアンティーヌショコラ-es


ザッハトルテ+ボンボンショコラアソート


CAKE AUX YUZU SAKE CHOCOLAT+ BONBON CHOCOLAT


DES LITS SUPERPOSES


MATTERU CARAMEL TATIN 〜牛乳菓マッテル キャラメルタタン〜


W COFFEE BRANDY CAKE


CAKE AUX YUZU SAKE


マロンテリーヌ


MARBRE CAKE NOUVEAU


小山チーズ+ショコラ


ザッハトルテ


小山流バウムクーヘン〜ダブルカカオ〜


マカロン 6個入り


YOROUSHI PREMIUM KOYAMA PUDINNG


小山ぷりん


小山ぷりん Wショコラ


es-シフォン


小山ぷりん ショコラブラン


KOYAMA COOKIES


焦がし醤油パイ


MATTERU 〜牛乳菓 マッテル〜


MATTERU Chocolat 〜チョコレート牛乳菓 マッテルショコラ〜


PREMIUM FINANCIER


プレミアムマドレーヌ& プレミアムフィナンシェ


PAPAマドレーヌ


バレンタインラッピングギフト


CUBE BOX


スクエアBOX


モノグラムサークル


モノグラムオーバル


KOYAMANIA


WELCOME TO KOYAMA WORLD


INDIVIDUAL SELECTION


紅茶と焼き菓子のアソート


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」


KOYAMABAUM PREMIUM


ダニエルズカカオバウム+フランボワーズS


小山流バウムクーヘン 〜ホワイトチョコレート〜


小山チーズ


フランクフルタークランツ


ヴィンテージ ケイク


タルトショコラプラランルージュ


ピスタチオとグリオットチェリーのブラウニー


ケーク オ ショコラ ブルゴーニュ


ケーク オ カシスマロン


紅玉リンゴのタルト


春苺の朝焼きパイ


雪どけショコラ


クグロフ


プラランルージュ


昔風バターカステラ「カスティーリャ」


Macaron Gift


コンフィチュール


シーズンズコンフィチュール


コンフィチュールデギュスタシオンセット


Sweets Boulangerie


お菓子のための紅茶(スタンディングパック)


hanareの紅茶


コンフィチュール瓶 専用スプーン


es koyama  Tea’s selection


es-ICE SEPIA MILK CHOCOLATE ICE CREAM


es−MACARON ICE


三田牛チョコレートカレープレミアム


神戸牛チョコレートカレー マイルド


MARIAGE CHOCOLAT マリアージュ・ショコラ


es-koyama オリジナル・エコバック “エクリュ”


es-koyama オリジナル保冷バッグ “モノグラム2009”


書籍


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小山ロール


小山ロール マイルドショコラ


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017


SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2017


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016 Human〜coexist with nature〜


SUSUMU KOYAMA'S CREATION I.C.A. 2016


SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015


絵本型パッケージSUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015


MONSTER CACAO -BONBON CHOCOLATE ASSORTED-


UNKNOWN!! NOIR


UNKNOWN!! AU LAIT


THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATION 2016-2017


THE BEST SUSUMU KOYAMA 'S CREATION I.C.A 2016-2017


International Chocolate Award Tablet 2017


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THE STORY OF CHOCOLATE FACTORY


SPECIALITY CHOCOLAT ASSORTED


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テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ


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ショコラドリンクパウダー


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ケイク ショコラ トゥマコ レチェ 53%


DES LITS SUPERPOSES


MATTERU Chocolat 〜チョコレート牛乳菓 マッテルショコラ〜


ザッハトルテ+ボンボンショコラアソート


CAKE AUX YUZU SAKE CHOCOLAT+ BONBON CHOCOLAT


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小山チーズ+ショコラ


MARBRE CAKE NOUVEAU


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MATTERU CARAMEL TATIN 〜牛乳菓マッテル キャラメルタタン〜


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小山流バウムクーヘン 〜ホワイトチョコレート〜


小山流バウムクーヘン〜ダブルカカオ〜


PAPAマドレーヌ


KOYAMANIA


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プレミアムマドレーヌ& プレミアムフィナンシェ


MATTERU 〜牛乳菓 マッテル〜


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タルトショコラプラランルージュ


紅玉リンゴのタルト


ケーク オ カシスマロン


ケーク オ ショコラ ブルゴーニュ


ピスタチオとグリオットチェリーのブラウニー


雪どけショコラ


春苺の朝焼きパイ


小山流バウムクーヘン 「思い出の大きな木」


ダニエルズカカオバウム+フランボワーズS


KOYAMABAUM PREMIUM


es-シフォン


小山チーズ


小山ぷりん


小山ぷりん ショコラブラン


フランクフルタークランツ


ヴィンテージケイク


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クグロフ


プラランルージュ


昔風バターカステラ「カスティーリャ」


Macaron Gift


マカロン 6個入り


コンフィチュール


シーズンズコンフィチュール


コンフィチュールデギュスタシオンセット


お菓子のための紅茶(スタンディングパック)


hanareの紅茶


紅茶と焼き菓子のアソート


es koyama  Tea’s selection


神戸牛チョコレートカレー マイルド


三田牛チョコレートカレープレミアム


MARIAGE CHOCOLAT マリアージュ・ショコラ


es-koyama オリジナル保冷バッグ “モノグラム2009”


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